片過肉的鴨架子一個
將鴨架子切成大小差不多的大塊。
炒鍋中放少量油，加入薑片爆香後將鴨架子放入，加入少許胡椒粉後不斷煸炒直至炒出鴨油。
放入燒烤的熱水，一定要完全超過鴨架。
大火燒開之後，撇去表面的血沫子。
之後轉成文火，同時加入蔥段、5片香葉、一個八角和少許小茴香。
蓋上鍋蓋，文火熬30分鐘直至湯汁變白變濃。此時應該能聞到濃郁的香味。
將白蘿蔔切薄片，香菜切沫。
30分鐘後將白蘿蔔片放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋熬10分鐘。
10分鐘後開啟鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。
1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
鴨架湯的做法：
主料：鴨架1只、白菜150克。
調料：食鹽1茶匙、蔥白1段、牛奶100毫升、水800毫升、白胡椒粉少許。
步驟：
1、鴨架連帶肉撕成塊狀，白菜洗淨、蔥切成小段待用。
2、中火，炒鍋倒底油，把白菜葉放入鍋內翻炒，待白菜葉表面帶點焦色後盛出待用，湯鍋內倒入清水。
3、待水燒開後，放蔥段和鴨架，再次開鍋後放牛奶。
4、煮約10分鐘左右，去除湯表面的浮末和多餘的油脂，把炒好的白菜放入湯內，小火繼續煮20分鐘，最後放鹽和胡椒粉調味即可。
材料：鴨架一份、蔥適量、姜適量、料酒適量、白蘿蔔一個、西紅柿一個、鹽適量、香菜適量。
步驟：1、用刀剃肉處理，去除多餘的肉，將鴨架改刀修整；
2、將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油；
3、將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒，然後蓋上鍋蓋開大火煮；
4、將白蘿蔔 ...
1、主要食材：白蘿蔔，鴨架，枸杞，蔥，鹽，白酒。
2、鴨架上的肉剔出來備用；鴨架切大塊；白蘿蔔切塊狀。
3、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加薑片蔥段煸香，加入兩勺白酒。
4、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾。
5、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉小火燉1小時。
6、加入白蘿蔔續煮15 ...
1、老母鴨半隻、海帶半根相剋食物、黃豆一小把相剋食物、姜一塊相剋食物、料酒少許。
2、做法：鴨子斬塊，海帶切碎，黃豆提前泡軟。
3、把黃豆海帶放入燉盅。鴨子放上面，放兩片姜，適量料酒，加足水。
4、入燉盅慢火燉2小時（如果不是老母鴨燉一小時即可）。
5、時間到出鍋，很清熱去火的一道湯，夏、 ...
1、原料：光鴨1只、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、溼澱粉5克、老湯1800克。
2、鴨腿洗淨切塊，放入沸水中氽燙，撈出後再洗淨；
3、其餘材料以五杯水浸泡約半小時，再放入鴨腿中以中小火煮約15分鐘；
4、最後加入調料煮滾，即完成 ...
一、山藥玉米胡蘿蔔烤鴨架湯
1、準備食材：胡蘿蔔半根、玉米半根、山藥1根、鴨架適量。
2、山藥切的時候戴手套，不然粘液很癢。
3、玉米蒸好，隨便加幾塊。
4、粉絲泡上。
5、烤鴨架撕一下。
6、一鍋燉，蔬菜類的後加也可以，煮開後轉小火，燉個半小時、一小時都可以，最後加粉絲煮一下，然 ...
1、準備材料：水鴨250克，西洋參3克，沙參5克，元肉5克、麥冬5克、油、鹽、味精適量。
2、水鴨洗淨斬成中件，用水洗其血汙；西洋參、沙參、麥冬浸透切成厚片；元肉洗淨備用。
3、將以上所有用料倒進燉盅，倒入適量沸水，蓋上盅蓋，隔水燉之。
4、先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉9 ...
1、首先將買回來的鴨子洗乾淨，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那裡的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然後捏住腿根處，從裡面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。
2、在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去裡邊的鴨腥味，水裡還可以加入幾片生薑幫 ...