永州必吃的特色美食小吃有東安雞、永州喝螺、零陵板鴨等，具體介紹如下：
1、東安雞：因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名，歷史悠久，素享盛名，早在唐玄宗開元年間，東安人就始作“東安雞”，東安雞造型美，色澤鮮，香濃氣醇，肉嫩骨脆，具有滷雞的清涼，燒雞的脆嫩，燉雞的鮮美等；
2、永州喝螺：是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味；
3、零陵板鴨：起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名，而且吃法多樣，有燒炒、油炸、汽蒸等。
永州必吃的特色美食小吃有東安雞、永州喝螺、零陵板鴨等，具體介紹如下：
1、東安雞：因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名，歷史悠久，素享盛名，早在唐玄宗開元年間，東安人就始作“東安雞”，東安雞造型美，色澤鮮，香濃氣醇，肉嫩骨脆，具有滷雞的清涼，燒雞的脆嫩，燉雞的鮮美等；
2、永州喝螺：是選用本地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味；
3、零陵板鴨：起源於清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而聞名，而且吃法多樣，有燒炒、油炸、汽蒸等。
廣元的特色美食有：
1、劍門豆腐，歷史悠久，始於三國，淵源流長。素有“劍門天下險”“雄關豆腐絕”的美譽；
2、利州香菇，四川省廣元市利州區的特產。利州香菇柄短，菌蓋圓整肥厚，卷邊大，裂紋深，花紋自然；
3、漢王山娃娃魚，四川省廣元市旺蒼縣的特產。旺蒼縣生態環境十分有利於娃娃魚的生長繁衍和人工養殖，縣境內現有12個鄉鎮人工養殖娃娃魚，也是漢王山娃娃魚省級農業標準化示範區；
4、劍門豆花稀飯，營養豐富，味道鮮美，人人喜吃。但是製作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次；
5、白龍湖銀魚，潔白無鱗，渾體通透，色澤如銀，肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，在國內外久富盛名。
1、建昌板鴨，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。據歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌，以出產板鴨著稱，故名建昌板鴨；
2、彝族的烤小豬肉，是西昌非常有特色的燒烤之一，材料選用本地高山豬，在30斤左右宰殺，經幾小時的碼料入味，在炭火或松球上直接烤制，味道鮮美，肉質細嫩，皮脆肉鮮，是地道的民族風味。
3、坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”，意為“豬肉塊塊”，因其每一塊肉重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名，是彝族的主要煮肉形式。
除此之外，還有酸菜土豆雞、蕎麥餅、彝家饃肉、連渣菜、彝家辣子雞、西昌卷粉等。