永春石鼓白鴨湯配方竅門

　　1、原料：大紅臉白鴨，石鼓白鴨湯秘製湯料甘潤方（是現成的調料包，網上有售。主要成分是枸杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以及獨家料包。熟地多，湯的顏色就會相對深一點)

　　2、首先，要買一隻夠大的白鴨-紅面番鴨，以農村自養的紅面番鴨，不要市場上那種。

　　3、處理鴨子，把鴨子切成小塊，清洗乾淨，放在一邊備用。

　　4、將洗淨的鴨肉放進沸水鍋內飛水，煮約3-5分鐘後撈起，再衝洗乾淨.然後熱油鍋，放入薑片，與鴨肉，稍微燜煮，去水。

　　5、將鴨肉倒入燒開的湯鍋中，開始燉湯

　　6、約煮20分鐘以後，差不多鴨肉三成熟了，加入秘製的白鴨湯湯料（現有成品的永春石鼓白鴨湯湯料），主要成分是枸杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以及獨家佐藥等等，白鴨湯的經典味道，就在於此。

　　7、放入藥包後，在用小火燉約2小時，等到出鍋前10分鐘，放入鴨血5分鐘左右就可出鍋。

　　原料：大紅臉白鴨，石鼓白鴨湯秘製湯料甘潤方；

　　做法：

　　1、 把鴨子切成小塊，清洗乾淨，放在一邊備用；

　　2、 將洗淨的鴨肉放進沸水鍋內飛水,煮約3-5分鐘後撈起,再衝洗乾淨；

　　3、然後熱油鍋，放入薑片，與鴨肉，稍微燜煮，去水；

　　4、 將鴨肉倒入燒開的湯鍋中，開始燉湯；

　　5、 煮20分鐘後，加入白鴨湯湯料；

　　6、用小火燉約2-3小時即可。

　　1、食材：鴨腿2個、蟲草花5克、胡蘿蔔1根、蔥姜15克、料酒1勺、鹽1勺、枸杞適量。

　　2、乾的蟲草花用溫水泡發，大概半個小時左右就可以了，泡好之後再清洗兩遍，然後備用。

　　3、鴨腿剁成小塊，過水焯一下，不論做什麼肉類的菜，都要提前焯燙一下，去除裡邊的血沫和藏東西，倒入一勺料酒可以去腥，然後撈出來再用清水沖洗兩遍。

　　4、把焯好的鴨肉放入電壓力鍋中，再放入一根胡蘿蔔，切成塊。

　　5、切點蔥和薑片放進去，不需要放其他調味料，避免味道特別濃。

　　6、放入泡發好的蟲草花和枸杞，枸杞藥食兩用的食材，營養和功效非常多，燉湯或者泡水喝都很好。

　　7、加入清水，末過肉就可以了，因為用壓力鍋來燉，水量不會消耗太多，如果用砂鍋燉的話，要多加一點水。電壓力鍋選擇燉肉程式，大概30分鐘就可以了。

　　8、時間到，味道鮮美的蟲草花老鴨湯就做好了，非常好喝。