氽豬血的方法

　　1、首先切豬血，如何使切出來的豬血完好無損，這裡教大家一個小竅門，就是切的時候不要將刀平行，而是將刀的一頭先放在豬血上往下慢慢滑動兩下，待出來一個口再平行的往下切。

　　2、將豬血放入冷水中加熱，待水慢慢升高溫度至沸騰，豬血顏色由紅色變為褐色，水中漂著很多白沫子即可關火。等待之餘也可以將生薑切絲。

　　3、撈出豬血用冷水沖洗乾淨後裝盤備用。（注意一定要拿冷水沖洗一遍，這樣的豬血燒出來才不易碎，有嚼勁）。

　　1、食材：豬血塊，豬肉，蒜苗，香蔥，豆瓣醬，生抽，料酒，食用油，食用鹽。

　　2、處理食材。首先，將買回來的豬肉清洗乾淨，切成薄片，再將蒜苗清洗乾淨，切成長度適中的段狀，香蔥去掉根部清洗乾淨，切成小段，最後將豬血切成適當厚度的厚片，放在一旁備用。

　　3、將豬血進行焯水。起鍋，在鍋內加入適量清水，開大火將其煮開後放入準備好的豬血片，等它們的顏色全部變深後即可關火，撈出瀝乾水分，放在一旁備用。大家在焯水時，一定不要將豬血煮太久，一般煮10秒左右即可。

　　4、起鍋，在鍋內倒入適量食用油，等油溫熱後，放入準備好的肉片，用大火快速均勻翻炒，等肉片變白之後轉小火，然後放入適量的生抽、料酒，目的是為了給肉增味提鮮，然後再加入適量的食鹽和豆瓣醬均勻翻炒。

　　5、將炒的肉片中倒入足量的開水，然後將焯好水的豬血放入，再加入少量的生抽調味提鮮，開大火將湯汁燒開，燒開後轉至小火煮10分鐘左右。10分鐘後掀開鍋蓋，觀察剩餘湯汁的情況，如果湯汁過多，這時開大火收汁，然後收至合適狀態後加入少許食鹽調味，最後再將剩餘的蔥段和蒜苗放入鍋內，燜煮十秒鐘即可裝盤食用。

　　1、豬血粑就是大家說的豬血丸。主料：豬血丸子250g，油潑辣子適量，鹽適量，醋適量。

　　2、將豬血丸子上面的草稈弄乾淨，再將上面的黑油洗掉，可以用醋洗，一定要洗乾淨。

　　3、下鍋開水煮6-8分鐘，既可以去油，又可以將丸子煮熟。

　　4、趁熱將豬血丸子切成3-5mm的片。

　　5、加入三勺油潑辣子和三勺醋還有適量鹽涼拌一下就好了。