求助地瓜面魚做法

　　地瓜面魚的做法：

　　1、地瓜蒸熟備用；

　　2、將蒸熟的地瓜去皮；

　　3、溫水280克加入酵母，將酵母化開，盆內加入麵粉，再加入鹽3克、地瓜泥和酵母水；

　　4、將地瓜泥和麵粉攪拌至均勻，揉成麵糰；

　　5、將面盆蓋上保鮮膜；

　　6、置於溫暖處，發酵至2倍大；

　　7、將發酵好的麵糰排出空氣，加入一半的揣面水；

　　8、用手將麵糰和溫水抓勻；

　　9、抓勻後再加入剩下的揣面水；

　　10、再次將麵糰抓勻；

　　11.開始揣面，雙手拳頭快速交替揣面；

　　12.將麵糰揣至非常細膩，有彈性即可，時間約15分鐘；

　　13.揣好的麵糰蓋上保鮮膜；

　　14.置於溫暖處發酵至3倍大；

　　15.取一長盤，盤子上加入一勺溫水抹勻，雙手上沾滿溫水，發好的麵糰不用揉，直接取一小塊麵糰放在盤子上，按成稍長一點的麵餅；

　　16.鍋中加足量的花生油，燒至九成熱，雙手握住麵餅兩段提起，輕輕的抻一下拉長，放入油鍋中，待一面炸成金黃色，再翻面炸成金黃色撈出即可。

　　1、面和的稍微硬一點，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘。

　　2、擀成厚度1cm左右的麵餅，然後用刀切成1cm左右的小塊。

　　3、把切好的一塊麵放在飯鏟上，用大拇指按住一邊，向前推過去，這樣就可以做出形狀了。

　　4、依次做下去，直到全部做好即可。

　　1、食材：炸過的黃魚1尾、陽春麵1碗、香菜3株、雞蛋1顆、米酒少許、麵粉幾大匙、白胡椒少許。

　　2、做麵糊：將麵粉放到水晶碗裡，加入米酒，拌一會兒後加入一個雞蛋，再倒入一點橄欖油一起拌勻。做麵糊雞蛋不能第一個與麵粉接觸，這樣難拌不開。

　　3、折香菜：香菜莖切掉後，香菜對摺幾次。

　　4、裹麵糊：香菜放到麵糊裡，充分裹上面糊。

　　5、炸香菜：將香菜放到油鍋裡炸，炸好後用濾網把多餘的油過濾出去。

　　6、取黃魚肉：將提前炸好的黃魚身上的肉取出來。

　　7、熬湯：煎剩下的黃魚骨，煎的過程中把粘在魚骨上的魚肉打散。魚骨煸香後加熱水進來煮魚湯，記得加一點鹽。

　　8、過濾：把煮成白色的魚湯過濾出來。

　　9、煮麵：在滾水裡放入陽春麵，煮到熟為止。

　　10、鋪面：煮好的面放到裝著魚湯的碗裡。

　　11、將香菜莖切成末放到麵條上，再鋪上炸香菜和黃魚肉，最後撒一點白胡椒和芝麻油。熱氣騰騰的白湯魚面就完成啦！