求古早味蛋糕做法

　　材料：低筋麵粉、奶粉、黃油、牛奶、雞蛋、白砂糖。

　　做法：

　　1、首先在模具內壁塗上一層薄薄的黃油；

　　2、然後將低筋麵粉跟奶粉混合過篩備用；

　　3、然後將黃油和牛奶放入容器中加熱5分鐘；

　　4、然後將雞蛋打入碗中並加入蛋黃白砂糖，用打蛋器打發5分鐘；

　　5、然後往碗中倒入已過篩的粉並翻拌均勻；

　　6、然後再將黃油牛奶倒入拌好的麵糊繼續翻拌均勻；

　　7、最後用勺子挖出麵糊倒入塗了黃油的模具中，放入烤箱中烤10分鐘即可食用。

　　1、食材：雞蛋6個、低筋麵粉100克、植物油75克、牛奶60克、細砂糖75克、奶黃流心適量。

　　2、首先，分離雞蛋，蛋黃和蛋清，保證蛋清盆無油無水，分離後蛋清盆放入冰箱冷藏。

　　3、低筋麵粉過篩，植物油小火加熱到75度左右，開始出現明顯油絲為標準，加入麵粉中。

　　4、加入牛奶，攪拌細膩。

　　5、從冰箱拿出蛋清，用打蛋器打發至大彎鉤的狀態，讓蛋白和空氣充分接觸混合，打個3分鐘左右就可以成型，打發過程中分三次加入細砂糖。

　　6、先預熱個烤箱，一般預熱會比實際烘烤溫度多20度，避免開門後降溫舀一勺蛋白霜加入蛋黃煳中，翻拌均勻。

　　7、將蛋黃煳全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

　　8、一半的蛋糕煳倒入烤盤中，擠入奶黃流心餡，再倒入剩餘的一半蛋糕煳，不要讓餡哭出來 輕震出大氣泡，用刮刀將表面輕輕的撫平。

　　9、預熱好的烤箱烤盤中加水，放入蛋糕。

　　10、150度烤90分鐘。

　　11、蛋糕取出後徹底放涼切塊即可。

　　1、食材：雞蛋6個、植物油75克、低筋麵粉90克、牛奶60克、砂糖73克、鹽1克。

　　2、分離蛋黃與蛋白，放置蛋白的容器需要無水無油。分離好之後蛋白放進冰箱冷藏備用，蛋黃放在碗裡備用。

　　3、微波爐加熱植物油到至70度，事先過篩好的低粉和鹽倒入加熱的油中，攪拌均勻至無顆粒。

　　4、加入準備好的牛奶和蛋黃，攪拌均勻。這時候蛋黃糊就準備好了，一旁靜置。注：將蛋黃糊過篩可以獲得更細膩的口感。

　　5、烤箱預熱到180度。蛋白中加入鹽，並分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，來打蛋白。在一個地方停留數秒後然後打蛋器打幾圈，再稍微轉動打蛋盆再停留數秒，依次類推直至盆子轉彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細膩。打到溼性發泡的狀態，有小彎鉤即可。

　　6、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻，從20cm左右高度倒入烤盤中，用刮刀從中間向四周抹平，輕輕震出大氣泡，放進裝有熱水的烤盤中水浴加熱，水的高度至少3cm。然後一起放入烤箱中下層，上下火150度65分鐘。

　　7、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後再切片。