求在家自制牛奶巧克力的做法

　　自制牛奶巧克力的做法：

　　1、先將可可脂隔水攪拌融化，熱水溫度以不燙手為宜，然後新增糖粉繼續攪拌。

　　2、可可液塊切碎加入，儘量切的碎一點這樣融化的快些，加入奶粉和磷脂，繼續攪拌。

　　3、攪拌的時間越長做好的巧克力越細膩，最好超過一個小時以上。

　　4、攪拌中注意水溫一直保持40至50℃左右，最後慢慢降溫到30℃左右時倒入巧克力模具裡。

　　5、冷藏兩個小時或過夜冷藏即可。

　　準備材料，可可液塊200克，可可脂100克，煉乳100克，具體步驟：

　　1、 將可可液塊和可可脂裝入碗中，倒入煉乳，喜歡吃苦味的可以少加煉乳，反之喜甜多加；

　　2、 鍋中加水，燒熱到微微燙手後，調節火候，使得水溫度在五十攝氏度左右；

　　3、 放入裝有原料的碗，放進鍋內隔水加熱；

　　4、 保持好水溫，觀察到可可液塊和可可脂不斷融化；

　　5、 將矽膠模具洗乾淨，晾乾，如果時間來不及晾乾，可以用烤箱在一百攝氏度下烘烤五分鐘，即可烤乾；

　　6、 一直隔水加熱到原材料全部融化；

　　7、 把巧克力液倒入模具中，冬天室溫下放涼，夏天可放進冰箱冷藏使巧克力冷卻成型，此時牛奶巧克力便製作完成。

　　食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。

　　蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。

　　巧克力，黃油，放另一個容器內。

　　巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。

　　從底部攪拌均勻。

　　之前的蛋黃容器里加入低筋麵粉，分2次加入，粘稠了倒入少許巧克力攪拌，混開後繼續再加，巧克力分3-4次加入混開。

　　全部混開待用。

　　蛋白高速打發，砂糖分2-3次放入。

　　打到全立的程度。

　　分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太開。

　　麵糊倒入模具。烤箱150度低溫，50分鐘，隔水烤（烤盤上倒入熱水，然後模具放上面烤）。

　　烤好，取出，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。