壓麵條配方:麵粉500克、一個雞蛋、鹽2克、溫水100毫升、涼水300毫升。
壓麵條所用麵糰做法如下:
1、將一斤麵粉放入盆中,分四次加入100毫升溫水,均勻攪拌。
2、攪拌均勻後,加入雞蛋和鹽,開始揉麵。
3、揉麵過程中每隔三分鐘加50毫升涼水。
4、涼水新增完畢後,將麵糰靜置半個小時。
5、麵糰靜置完畢後,即可壓麵條。
壓麵條配方:麵粉500克、一個雞蛋、鹽2克、溫水100毫升、涼水300毫升。
壓麵條所用麵糰做法如下:
1、將一斤麵粉放入盆中,分四次加入100毫升溫水,均勻攪拌。
2、攪拌均勻後,加入雞蛋和鹽,開始揉麵。
3、揉麵過程中每隔三分鐘加50毫升涼水。
4、涼水新增完畢後,將麵糰靜置半個小時。
5、麵糰靜置完畢後,即可壓麵條。
1、主料:麵粉500g、水185g。
2、輔料:食用鹼1小勺。
3、步驟:食用鹼1小勺放入碗裡,加一點溫水化開。
4、500g麵粉放在乾淨的盆裡面。
5、倒入化開的鹼水,再加入185g的清水裡面用筷子攪勻。
6、合成較硬的團即可(不用揉光滑,麵糰很硬也揉不光滑)。
7、分成3份。
8、取一份用壓面機1檔壓成麵皮。
9、反覆壓幾次。
10、再用4檔或者5檔壓出光滑的麵皮。
11、再壓出圓麵條,注意撒些乾粉防粘。
12、成品。
1、主料:麵粉500g、水185g。
2、輔料:食用鹼1小勺。
3、步驟:食用鹼1小勺放入碗裡,加一點溫水化開。
4、500g麵粉放在乾淨的盆裡面。
5、倒入化開的鹼水,再加入185g的清水裡面用筷子攪勻。
6、合成較硬的團即可(不用揉光滑,麵糰很硬也揉不光滑)。
7、分成3份。
8、取一份用壓面機1檔壓成麵皮。
9、反覆壓幾次。
10、再用4檔或者5檔壓出光滑的麵皮。
11、再壓出圓麵條,注意撒些乾粉防粘。
12、成品。