食材：羊肉500g、青辣椒1個、紅辣椒1個。
輔料：適量油、適量鹽、兩勺土豆澱粉、二分之一勺花椒粉、二分之一勺乾薑粉、一個雞蛋、二分之一勺白砂糖。
方法步驟：
1、肉洗淨，剔除筋皮，切成兩釐米厚，兩指寬的肉條子。
2、羊肉置於盆中，往肉裡打水，然後雙手伸進盆裡從下往上不停地一遍一遍的順著一個方向攪拌。
3、再往肉裡分別加入乾薑粉、花椒、雞蛋、鹽巴、糖色等，繼續攪拌。
4、再加入土豆澱粉接著攪拌，如此反覆，肉表面裹了一層薄薄的漿，變得嫩、松，富有彈性和粘度。
5、把喂好的料蓋上溼紗布開始醃製，一般在二到四小時。
6、準備青紅椒，蔥，蒜。青紅椒切塊，蔥切成斜段，蒜切片。
7、選用菜籽油在鍋里加熱，中大火，將喂好的肉放進鍋，用叉子撥開粘結的肉片，待所有的肉舒展並漂浮在油麵上，撈出鍋瀝油。
8、用蔥、蒜熗鍋，加羊肉用大火翻炒，隨後放入澆過油的紅辣椒塊，隨後放入澆過油的紅辣椒塊，加入少許醋。
1、豬瘦肉切片泡去血水。
2、配菜蒜薹，蔥頭，泡好的木耳。
3、蔥薑蒜備用。
4、肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，幹澱粉攪勻。
5、抓勻加點食用油，防過油脫漿。
6、鍋燒油，四層油溫滑出肉片。
7、蔥薑蒜熗鍋，放入配菜翻炒倒入肉片。
8、山西陳醋熗鍋，加鹽味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最後來點老抽調色，淋少許香油出鍋。
1、食材：羊肉150克；小洋蔥1個；青辣椒2個；木耳適量；紅辣椒1個；西紅柿1個；鹽適量；澱粉適量；幹辣椒適量；花椒粉適量；胡椒粉適量；；大蒜5瓣；老抽1勺；生抽1勺；澱粉/生粉2勺；雞精一點點。
2、把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右。
3、醃羊肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一小勺，兩勺生粉或者澱粉，抓勻放旁邊待用。
4、小頭洋蔥切塊，大蒜拍碎切片，幹辣椒切碎，西紅柿切塊，青辣椒和紅辣椒拍碎切塊，小朵木耳不用切。
5、鍋裡倒油，不能太少（莫過羊肉比較好），先把羊肉過熟（炸和炒之間）撈出待用。
6、剩下的油把辣椒過熟。
7、重新起鍋，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要撈出來）和幹辣椒炒香。然後，依次放入洋蔥塊，大蒜末，西紅柿，炒香。加入胡椒粉，翻炒；然後，加入肉片，青椒和紅椒，木耳，翻炒最後，加入鹽，一點點雞精提個味不用也行。
1、準備原材料：白菜12瓣，大概一小棵的樣子，洗淨切塊。豬肉切片，加一勺醬油、料酒、澱粉抓勻，靜制10分鐘。
2、冷油熱鍋，油燒熱後放入豬肉，大火快炒，九成熟的時候出鍋裝盤。
3、一勺油燒熱後加切碎的蒜瓣炒香，再放入白菜。
4、中小火炒出白菜的水之後它自然會變得有些透明和癟下去，這時候放3勺蠔 ...
1、裡脊肉中放入鹽、料酒、澱粉和蛋清，攪拌均勻
2、中度油溫將裡脊肉滑熟，撈出
3、將木耳和蒜薹以中度油溫滑30-40秒
4、取一鍋放少許油，煸炒姜、蔥、蒜，倒入裡脊肉、木耳和蒜薹翻炒
5、加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少許糖和水澱粉，翻炒均勻
6、最後放少許香油盛出，完成 ...
用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。
1、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片。
2、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、鍋中油熱下肉片，煎 ...
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器 ...
裡脊肉200克，蒜薹1把，雞蛋1個，澱粉2小勺，鹽適量，十三香適量，雞精適量，老抽適量，醋適量；野生黑木耳放入涼水，加入少許澱粉，泡發2小時以上；豬裡脊肉切成2釐米大小，薄厚均勻的肉片；肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌至粘稠後備用；將蒜薹切段，木耳切小塊；鍋中加入較多的油，燒熱，待 ...
一、主料：
1、裡脊肉200克；
2、蒜薹1把。
二、輔料：
1、雞蛋1個澱；
2、粉2小勺；
3、鹽適量十；
4、三香適量；
5、雞精適量；
6、老抽適量；
7、醋適量；
8、黑木耳適量。
三、操作步驟：
1、野生黑木耳涼水泡發2、豬裡脊肉切成2CM大 ...
過油肉爆炒好吃。
過油肉原料：豬肉70g，雞蛋2個，香菇100g，木耳60g，蔥10g，姜10g，老抽10g，料酒10g，醋10g，雞精10g，花椒10粒，澱粉50g。
步驟如下：
1、蔥姜切好，用油泡20分鐘；
2、加入花椒大料爆香，然後盛出料油；
3、豬肉切片，用佐料攪拌醃製；
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