平定過油肉正宗做法

　　用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、裡脊肉300克、水澱粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺。

　　1、蒜薹、洋蔥切段，裡脊肉切片。

　　2、將水澱粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，醃製20分鐘。

　　3、鍋中油熱下肉片，煎至兩面金黃，撈出備用。

　　4、重新起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜炒香。

　　5、下入肉片、蒜薹、洋蔥、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均勻。

　　6、最後淋上醋，翻炒均勻，即可出鍋。

　　1、食材：羊肉150克；小洋蔥1個；青辣椒2個；木耳適量；紅辣椒1個；西紅柿1個；鹽適量；澱粉適量；幹辣椒適量；花椒粉適量；胡椒粉適量；；大蒜5瓣；老抽1勺；生抽1勺；澱粉/生粉2勺；雞精一點點。

　　2、把羊肉瘦肉，切成薄片，不用太薄，大概5mm左右。

　　3、醃羊肉片，放入一勺老抽，一勺生抽，花椒粉一小勺，兩勺生粉或者澱粉，抓勻放旁邊待用。

　　4、小頭洋蔥切塊，大蒜拍碎切片，幹辣椒切碎，西紅柿切塊，青辣椒和紅辣椒拍碎切塊，小朵木耳不用切。

　　5、鍋裡倒油，不能太少（莫過羊肉比較好），先把羊肉過熟（炸和炒之間）撈出待用。

　　6、剩下的油把辣椒過熟。

　　7、重新起鍋，放油，加入花椒粉（如果花椒粒需要撈出來）和幹辣椒炒香。然後，依次放入洋蔥塊，大蒜末，西紅柿，炒香。加入胡椒粉，翻炒；然後，加入肉片，青椒和紅椒，木耳，翻炒最後，加入鹽，一點點雞精提個味不用也行。

　　1、準備原材料：白菜12瓣，大概一小棵的樣子，洗淨切塊。豬肉切片，加一勺醬油、料酒、澱粉抓勻，靜制10分鐘。

　　2、冷油熱鍋，油燒熱後放入豬肉，大火快炒，九成熟的時候出鍋裝盤。

　　3、一勺油燒熱後加切碎的蒜瓣炒香，再放入白菜。

　　4、中小火炒出白菜的水之後它自然會變得有些透明和癟下去，這時候放3勺蠔油，一起拌炒。

　　5、加入之前燒好的豬肉，一起翻炒20秒即可。