裡脊肉200克，蒜薹1把，雞蛋1個，澱粉2小勺，鹽適量，十三香適量，雞精適量，老抽適量，醋適量；野生黑木耳放入涼水，加入少許澱粉，泡發2小時以上；豬裡脊肉切成2釐米大小，薄厚均勻的肉片；肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋，加入兩茶匙澱粉，用筷子攪拌至粘稠後備用；將蒜薹切段，木耳切小塊；鍋中加入較多的油，燒熱，待油溫達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散，炸至金黃色時便盛出，控油備用；蒜薹放入油鍋翻炒，加入鹽、雞精、木耳翻炒，翻炒均勻後加入過好油的肉；加入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋，倒入少許清水，再酌
1、豬瘦肉切片泡去血水。
2、配菜蒜薹，蔥頭，泡好的木耳。
3、蔥薑蒜備用。
4、肉片擠去血水打一雞蛋，加鹽，幹澱粉攪勻。
5、抓勻加點食用油，防過油脫漿。
6、鍋燒油，四層油溫滑出肉片。
7、蔥薑蒜熗鍋，放入配菜翻炒倒入肉片。
8、山西陳醋熗鍋，加鹽味精，生抽，花椒水翻炒，勾芡，最後來點老抽調色，淋少許香油出鍋。
主料：瘦豬肉，雞蛋，
配料：熟豬油，蔥，姜，蒜，玉蘭片，木耳，菠菜，醬油，醋，精鹽，料酒，溼澱粉。
製作方法：
1、先將瘦豬肉切成小薄片，放在小碗里加少許底味，再加半個雞蛋和少許溼澱粉，抓勻上漿，2、木耳洗淨撕成小片，菠菜洗淨切成段，
3、將小碗裡盛適量清湯，再加少許醬油、精鹽、料酒、溼澱粉，兌成汁待用，
4、炒鍋上火放適量的油，待燒至六成熱時，下入漿好的肉片，用肉叉劃散，呈金黃色時撈出，5、鍋內留底油，待油熱時放入蔥，蒜片，薑末熗鍋，
6、放入劃好的肉片和玉蘭片，木耳，菠菜段煸炒，
7、然後烹醋翻炒，放入兌好的汁，翻炒均勻淋明油即可。
過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色。下面就來分享這道美食的烹飪方法。
豬裡脊切片。
碗中放入豬裡脊、少許的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和澱粉。
攪拌均勻醃製30分鐘左右。
木耳撕片，蒜薹掰成小段。 ...
用料：豬肉、澱粉、雞蛋、蒜薹、木耳、蔥花、鹽、醋、油 醬油、蒜薹木。
耳過油肉的做法：
1、肥瘦相間的豬肉切片，用澱粉、雞蛋抓勻，靜止片刻，下油鍋炸，炸到金黃撈出瀝油；
2、放冰箱冷藏，蒜薹切段，木耳泡發撕小朵；
3、油熱後，蔥花熗鍋，下蒜薹木耳煸炒；
4、七八分熟時下炸好的過油肉翻炒 ...
1、食材：裡脊肉、木耳、香蔥、雞蛋、大蒜籽、雞粉、番茄醬、生粉、紅辣椒。
2、豬肉洗淨切片，放雞蛋、生粉、蠔油、鹽、雞粉攪勻醃五分鐘。
3、大蒜剁碎，香蔥切成段，紅椒切碎，木耳洗淨備用。
4、鍋燒熱油，放肉大火炸至金黃色撈出。
5、炒木耳，加大蒜、鹽，大火炒一分鐘即可。
6、生粉、番茄 ...
1、將瘦豬肉切成薄片，雞蛋一個開啟,加澱粉，攪拌成糊狀加肉片，加鹽適量，上漿；
2、鍋內加適量的油，等六成熱時放入上好漿的肉片，迅速攪散(本來應該是多加點油把肉片下入鍋裡炸，才是真正的過油肉，我考慮到家裡用那麼多油，撈出肉後剩下的油不好處理，就擅自改了一下，不過做出來的效果也很不錯的；
3、肉變色 ...
用料：豬裡脊、小花捲、蒜薹、木耳、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、醬油、蔥、花椒。
做法：
1、豬裡脊切薄片，料酒，醬油，鹽，蛋液，澱粉醃製15分鐘，過油撈出，控油待用；
2、小花捲過油炸成金黃色撈出，控油待用；
3、油鍋裡放花椒熗鍋撈出，加入薑片，蔥絲，煸出香味，下蒜薹段，木耳爆炒；
4、接著 ...
過油肉爆炒好吃。
過油肉原料：豬肉70g，雞蛋2個，香菇100g，木耳60g，蔥10g，姜10g，老抽10g，料酒10g，醋10g，雞精10g，花椒10粒，澱粉50g。
步驟如下：
1、蔥姜切好，用油泡20分鐘；
2、加入花椒大料爆香，然後盛出料油；
3、豬肉切片，用佐料攪拌醃製；
...
1、過油肉拌麵怎麼做：
在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條 ...