1、食材：裡脊肉、木耳、香蔥、雞蛋、大蒜籽、雞粉、番茄醬、生粉、紅辣椒。
2、豬肉洗淨切片，放雞蛋、生粉、蠔油、鹽、雞粉攪勻醃五分鐘。
3、大蒜剁碎，香蔥切成段，紅椒切碎，木耳洗淨備用。
4、鍋燒熱油，放肉大火炸至金黃色撈出。
5、炒木耳，加大蒜、鹽，大火炒一分鐘即可。
6、生粉、番茄醬、白糖、醬、適量清水拌成醬料。
7、鍋中放入肉，加蔥段、醬料開大火炒勻即可。
1、食材：裡脊肉、木耳、香蔥、雞蛋、大蒜籽、雞粉、番茄醬、生粉、紅辣椒。
2、豬肉洗淨切片，放雞蛋、生粉、蠔油、鹽、雞粉攪勻醃五分鐘。
3、大蒜剁碎，香蔥切成段，紅椒切碎，木耳洗淨備用。
4、鍋燒熱油，放肉大火炸至金黃色撈出。
5、炒木耳，加大蒜、鹽，大火炒一分鐘即可。
6、生粉、番茄醬、白糖、醬、適量清水拌成醬料。
7、鍋中放入肉，加蔥段、醬料開大火炒勻即可。
做法如下：
材料：羊肉一小塊 ，青椒、紅椒各一個，黑木耳一把，番茄1個，洋蔥半個，大白菜三片、醬油、花椒粉、鹹鹽、味精少許，澱粉少許，蔥薑蒜少許；
步驟：
1、原材料處理，將青椒、紅椒、黑木耳、洋蔥、大白菜切絲，羊肉切片，番茄切塊；
2、把切好的肉片用雞蛋清和澱粉抓勻醃製15分鐘，熱油鍋中過油，然後撈出；
3、鍋中倒適量油，燒熱後，依次下入姜、蔥絲、番茄醬、西紅柿，翻炒出香味後放入白菜；
4、翻炒均勻後放入紅綠椒、洋蔥、黑木耳，最後放入之前過過油的肉，和大蒜，加少許開水，鹽，醬油，花椒粉，味精調味，最後勾芡出鍋；
5、沸水鍋中下面，面出鍋後用涼開水激一下，口感更筋道，面裝盤，把炒好的菜覆蓋到面上即可；
1、過油肉拌麵怎麼做：
在茶碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水，在新疆做拌麵的面要加鹽因為這樣的面吃起來勁道有味!在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止。之後將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到小盤中，將面上摸上一層清油，蓋上保鮮膜然後醒面一個小時。
將西紅柿洗淨切成小塊，洋蔥切成小塊 青紅辣椒切成塊，四季豆切成絲，大蒜切成末，羊肉切成片。將羊肉片，拌入澱粉和醬油靜止一會。把醒好的劑子拉成長條面，比筷子頭那麼細就好。下入滾開的水鍋裡。熟後撈出，用涼開水過一下，瀝淨涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面。鍋裡油熱7成，加青紅辣椒過油，快速撈起。鍋裡留油倒入羊肉片翻炒變色撈起。
鍋留底油(有的人會化一點酥油提味)，放花椒和乾紅辣椒爆香撈出(也可以不撈出)，依次放入洋蔥塊、大蒜末四季豆翻炒。加紅柿煸炒(西紅柿要半爛半不爛為好)，加胡椒粉調味，再放入過完油的羊肉片、青紅辣椒，翻炒片刻，加入鹽和雞精，翻炒幾下將味調勻。出鍋裝盤。食用時，將過油肉倒入拌麵中，攪拌後即可食用。色澤鮮亮，湯口紅油，麵條筋道。
2、過油肉拌麵烹飪技巧：
和麵時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開。面不能硬也不能太軟。面和好後要在表面摸上清油，蓋上溼布或蓋子至少放(醒)半小時以上，2-3小時更佳。