主料：牛肉150克。
輔料：姜適量、蔥適量、鹽適量、生粉適量。
步驟：
一、牛肉切片；
二、加適量鹽和生粉；
三、不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成鬆軟，再放十分鐘，讓牛肉鬆馳；
四、水開後放入牛肉；
五、放入薑片，和適量鹽，煮開後放入蔥段即可。
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
做法：
1、牛肉洗淨，切成方塊。
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋。
3、慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2、5小時酥爛。
4、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。
5、出鍋，撒上香菜末。
1、用料：主料牛肉200克;豆皮1張;粉條20克。
2、輔料：花椒2克;蔥段2克;陳皮2克;薑絲3克;雞粉2克;料酒3克;鹽2克。
3、牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫;
4、豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸後倒入豆皮焯水30秒撈出;
5、放入粉條20g焯水;
6、鍋中放入花椒2g，蔥段2g、陳皮2g、薑絲3g、雞粉2g、料酒3g、鹽2g大火煮沸;
7、倒入粉條、豆皮和牛肉，小火燉3小時;
8、出鍋淋上適量辣椒油和香菜，完成。
1、第一步將牛肉切塊，放入鍋裡進行焯水。
2、牛肉焯水後撈出用清水沖洗乾淨，放一旁備用。
3、然後將準備好的胡蘿蔔香菜洗淨切好，放一旁備用。
4、鍋裡放入焯水後的牛肉，水，老抽，黃酒，蠔油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，生抽，攪拌一下，使用大火煮沸。
5、煮沸後鍋 ...
1、牛肉洗淨，泡出血水。
2、蔥姜切好。
3、枸杞大料黃芪。
4、牛肉放水燒開。
5、去除浮沫。
6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。
7、蔥切末。
8、香菜切碎。
9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10、將熬好的牛肉湯盛入碗中。 ...
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽
2、香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，幹辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。
3、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
4、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉 ...
原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。 做法： 牛肉洗淨，切成方塊。 鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2、5小時即 酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精 ...
1、將新屠宰後的嫩牛,按照前七後八刀切為15大塊,用水洗淨。
2、放入特製簡式大鍋中，加含有鹼的井水和硝鹽煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，湯沸鍋心冒小泡”。且煮時不蓋鍋蓋，以利肉中異味和水分的蒸發。
3、煮至七成熟，撈出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多種佐 ...
主料：牛肉200克、粉絲100克、豆皮100克。
輔料：香菜50克、鹽10克、胡椒粉10克、雞精10克、薑絲、八角各少許。
做法：
牛肉焯水，撈出洗淨。放入八角、薑絲、少許鹽醃製牛肉。粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。牛肉湯煮開，加入少許胡椒粉、雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在 ...
1、用料：主料牛肉200克;豆皮1張;粉條20克。
2、輔料：花椒2克;蔥段2克;陳皮2克;薑絲3克;雞粉2克;料酒3克;鹽2克。
3、牛肉200g，冷水入鍋，焯水去腥去血沫;
4、豆皮1張切絲，牛肉切片，起鍋清水煮沸後倒入豆皮焯水30秒撈出;
5、放入粉條20g焯水;
6、鍋中放入花 ...