求淮南牛肉湯的配料及做法

　　1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽

　　2、香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，幹辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。

　　3、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。

　　4、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。

　　5、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。

　　6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。

　　主料：牛肉200克、粉絲100克、豆皮100克。

　　輔料：香菜50克、鹽10克、胡椒粉10克、雞精10克、薑絲、八角各少許。

　　做法：

　　牛肉焯水，撈出洗淨。放入八角、薑絲、少許鹽醃製牛肉。粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。牛肉湯煮開，加入少許胡椒粉、雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裡。牛肉擺上，兌牛肉湯，撒適量香菜。出鍋。

　　1、主料：

　　小牛腱500g，牛骨750g、百葉200g、紅薯粉絲200g、香菜適量、香料草果兩個、香葉5片、香茅10根、八角5個、桂皮2根、辣椒5個、小茴香適量、花椒適量、陳皮2～3塊、 辣油、牛油或者色拉油適量、 辣椒麵適量。

　　2、配料：

　　蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

　　3、做法：牛骨提前浸泡一晚，可多次換水，去除血，小牛腱洗淨，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗淨燒開後，放入蔥段，所有香料，少許料酒，同時加入焯過的小牛肉湯繼續小火煮3個小時。

　　4、紅薯粉絲用溫水泡軟，百葉洗淨切絲，小牛腱切片。

　　5、牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）。

　　6、用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙，將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，可以加一點點雞精，澆入牛肉湯，放上香菜。