安徽淮南牛肉湯做法和配方

　　1、食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。

　　2、牛肉湯煮開。

　　3、粉絲泡開。

　　4、豆腐皮切絲，牛肉切片（用乾淨的刀和蔬菜砧板），香菜洗淨備用。

　　5、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。

　　6、把豆皮絲、千張和粉絲分別燙熟撈出來在碗裡。

　　7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴加香油。

　　1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽。

　　2、香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，幹辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。

　　3、牛骨浸泡8小時，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子燉爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。

　　4、拿一個乾淨的大鍋，放入洗乾淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片，開中火煮牛骨，在水滾之前撇乾淨血沫。

　　5、燒開後，放入蔥段，上述的所有香料（把香料包在紗布裡的），少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。

　　6、牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味可以不加），用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。

　　7、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，澆入牛肉湯，放上香菜即可。

　　1、主料：牛肉500克、油豆腐泡200克、西紅柿2個、檸檬1個。調料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯。

　　2、將牛肉、豆腐泡切塊，用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；

　　3、坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐泡、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。