1、材料:泰式酸辣醬適量、牛雜1盒(約300g)、青紅辣椒各一、洋蔥小半個、生蒜1根、生抽、油、米酒。
2、牛雜沖洗乾淨後快速汆水撈起備用。
3、洋蔥切碎,生蒜摘好切段(分蒜綠和蒜白),青紅籽對半刨開去籽沖洗乾淨切塊。
4、蒜白洋蔥和辣椒下鍋爆出香味後,放入牛雜,適量的酸辣醬,少許生抽和砂糖,米酒爆炒片刻後撒蒜綠再翻炒均勻即可。
1、材料:泰式酸辣醬適量、牛雜1盒(約300g)、青紅辣椒各一、洋蔥小半個、生蒜1根、生抽、油、米酒。
2、牛雜沖洗乾淨後快速汆水撈起備用。
3、洋蔥切碎,生蒜摘好切段(分蒜綠和蒜白),青紅籽對半刨開去籽沖洗乾淨切塊。
4、蒜白洋蔥和辣椒下鍋爆出香味後,放入牛雜,適量的酸辣醬,少許生抽和砂糖,米酒爆炒片刻後撒蒜綠再翻炒均勻即可。
1、主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g(可不放),香菜,蔥姜,料酒,鹽。
2、香料配方:草果2個,香葉5片,香茅10根,八角5個,桂皮2片,幹辣椒花椒適量,陳皮2塊,牛油適量。牛油。
3、牛骨浸泡8小時,中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟,牛腱子燉爛切片,泡水的目的是去除血水,讓湯更加清澈。
4、拿一個乾淨的大鍋,放入洗乾淨的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入薑片,開中火煮牛骨,在水滾之前撇乾淨血沫。
5、燒開後,放入蔥段,上述的所有香料(把香料包在紗布裡的),少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。
6、牛肉湯熬好以後,在鍋里加入適量的辣油(根據自己口味可以不加),用一個網勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙。
7、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗裡,澆入牛肉湯,放上香菜即可。
1、主料:麵粉200g。
2、輔料:蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許。
3、和好面,最好是和的軟一點。
4、擀成長條片,抹上香油、蔥花,撒上花椒粉,捲起後豎著按扁,擀成餅狀備用。
5、平底鍋或餅鐺倒油燒熱後開小火,油溫要控制在六七成熱。
6、將擀好的餅放入兩面反覆加熱,熟透後即可出鍋。