1、主料:牛肉500克、油豆腐泡200克、西紅柿2個、檸檬1個。調料:食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯。
2、將牛肉、豆腐泡切塊,用開水焯一下,西紅柿去皮切成塊,蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;
3、坐鍋點火放油,油熱放入蔥、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開,改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐泡、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精,擠入數滴檸檬汁即可。
1、主料:牛肉500克、油豆腐泡200克、西紅柿2個、檸檬1個。調料:食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯。
2、將牛肉、豆腐泡切塊,用開水焯一下,西紅柿去皮切成塊,蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;
3、坐鍋點火放油,油熱放入蔥、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開,改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐泡、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精,擠入數滴檸檬汁即可。
1、主料:牛腱子肉500g,牛骨750g,牛百葉200g(可不放),香菜,蔥姜,料酒,鹽。
2、香料配方:草果2個,香葉5片,香茅10根,八角5個,桂皮2片,幹辣椒花椒適量,陳皮2塊,牛油適量。牛油。
3、牛骨浸泡8小時,中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟,牛腱子燉爛切片,泡水的目的是去除血水,讓湯更加清澈。
4、拿一個乾淨的大鍋,放入洗乾淨的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入薑片,開中火煮牛骨,在水滾之前撇乾淨血沫。
5、燒開後,放入蔥段,上述的所有香料(把香料包在紗布裡的),少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。
6、牛肉湯熬好以後,在鍋里加入適量的辣油(根據自己口味可以不加),用一個網勺或者漏勺,如果勺夠大,就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘;如果勺不夠大,就分開燙。
7、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯,放在碗裡,澆入牛肉湯,放上香菜即可。
1、食材:牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
2、牛肉湯煮開。
3、粉絲泡開。
4、豆腐皮切絲,牛肉切片(用乾淨的刀和蔬菜砧板),香菜洗淨備用。
5、牛肉湯煮開,看鹽味夠不夠,不夠加點鹽,胡椒粉,雞精。
6、把豆皮絲、千張和粉絲分別燙熟撈出來在碗裡。
7、牛肉擺上,兌牛肉湯,最後撒點香菜,滴加香油。