1、食材：魚泡一盤、小泰椒6個、綠辣椒3個、蒜6瓣、薑絲適量、油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、泡發好的木耳適量。
2、鍋燒熱放油，放入魚泡炒至變色。
3、加入泰椒和辣椒繼續翻炒。
4、加入木耳，蒜，姜，同時放入鹽，雞精以及醬油，炒勻後，加入少量水。
5、等水快收干時出鍋即可。
1、食材：魚泡一盤、小泰椒6個、綠辣椒3個、蒜6瓣、薑絲適量、油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、泡發好的木耳適量。
2、鍋燒熱放油，放入魚泡炒至變色。
3、加入泰椒和辣椒繼續翻炒。
4、加入木耳，蒜，姜，同時放入鹽，雞精以及醬油，炒勻後，加入少量水。
5、等水快收干時出鍋即可。
1、製作自制雞粉的食材：雞胸肉420克，幹香菇40克，糖粉10克，鹽少許、蔥、姜適量。
2、做法：香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上，第二天用正好乾透了，也可以用烤箱或微波爐烘乾，注意一定要乾透，這樣成品才更細膩；
3、雞胸肉去掉白色的筋，切成片，衝去血水；
4、放到涼水鍋裡，加入蔥段、薑片去腥，大火燒開，雞肉顏色變白，熟了就可以了；
5、撈出雞肉片控淨水，蔥、姜挑出扔掉；
6、雞肉片裝在保鮮袋裡，擀麵杖擀碎，再用擀麵杖搗成蓉（搗的越細乾的越快）；
?7、雞絨裝入烤盤，入烤箱中層；
8、啟動烤箱熱風烘烤功能，上下火100度開始烘乾（也可以用微波爐烘乾）；
9、烤到雞蓉用手一捻，乾硬乾硬的捻不動的狀態即可，取出涼透；
10、把幹香菇掰碎；
?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機，蓋好蓋子；
12、啟動乾果功能2次，瞬間粉塵飛揚，細細的雞肉粉就搞定了；
?13、同樣的方法再粉碎香菇；
14、好細膩呀，用嘴一吹都能吹跑；
15、雞肉粉和香菇粉混合，過一下篩（其實不過篩也完全可以，已經非常細膩了）；
16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。
1、原料及調料：整隻公雞一隻(2000克左右)、麵條(米粉)、餈粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜、鹽、醬油、味精、料酒、菜油適量。
2、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。
3、油鍋加菜油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。
4、鍋裡的底油燒至7成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入餈粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至餈粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻均勻。
5、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
6、麵條下鍋煮熟撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和紅油即可。