1、用料：豬肘1只、蔥1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、乾紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。
2、開啟燃氣，豬肘用火去毛，清洗乾淨，兩面切花刀，加料酒焯水！水開去浮沫，再大火燒10分鐘。
3、撈出，瀝乾水分，老抽塗抹均勻上色！醃製半小時以上。
4、鍋中加油，放入醃好的豬肘，兩面煎至金黃，備用。
5、高壓鍋中加入蔥、姜，八角、辣椒、香葉、桂皮、幹山楂！1勺老抽、3勺生抽、2勺料酒、1勺黃豆醬、一勺蠔油、適量雞精、糖、鹽！壓半小時起鍋。
6、轉入鍋中大火繼續燉10分鐘左右，收汁裝盤即可。
1、主料：豬脊骨1000克，輔料：蔥一支，姜一塊，八角三粒，花椒10粒，幹辣椒5個，桂皮1小塊，香葉1片，料酒適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，老抽適量。
2、豬脊骨清水浸泡6小時去除血水。
3、蔥、姜、山楂、花椒、大料。
4、鍋內加清水，放入備好的脊骨。
5、燒開後去除浮沫，倒入兩勺料酒。
6、加入蔥、姜、山楂、花椒、大料繼續煮40分鐘至湯汁發白。
7、另起鍋，將煮好的脊骨取出，加湯汁沒過大骨，放入生抽、老抽各一勺，最後再放兩勺大醬攪拌至湯汁均勻。
8、鍋入少許油，放適量冰糖炒成糖稀。
9、放入調好汁的大骨鍋內。
10、大火燒開後轉小火煮至收汁入味即可。
1、主料：豬腦500克。
2、輔料：山藥(幹)20克，枸杞子15克，桂圓10克。
3、調料：姜5克，料酒5克。
4、淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買。
5、豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
1、主料：鹹豆角，臘肥腸。
2、輔料：生抽，辣椒，油，味精。
3、把豆角切碎、臘腸切成段、辣椒切成絲。
4、把豆角先翻炒幾下。
5、放入切好的臘腸，翻炒。
6、放入辣椒翻炒。
7、放入辣椒絲。
8、加入生抽。
9、翻炒出香味，出鍋前放入味精即可。 ...
1、原料：豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5只，姜1塊。
2、調料：料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。
3、買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒乾淨，然後放入清水裡，用刀把表皮刮一下，把它的汙垢刮乾淨，再用流水沖洗乾淨切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片薑片去腥，放入豬蹄焯水。
4、幹香菇 ...
1、食材：豬腿肉500克、蔥白1段、姜4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。
2、原料：豬腿骨焯水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
3 ...
1、主料：豬肘子1個。
2、輔料：蔥段適量、薑片適量、燉肉料適量、老抽適量、白酒適量。
3、做法：
（1）豬肘子洗淨。
（2）背面劃一刀。
（3）準備蔥段和薑片。
（4）準備燉肉料。
（5）冷水下鍋，放豬肘子，蔥段薑片兒和燉肉料。
（6）放老抽。
（7）放白酒。
（ ...
1、食材：豬肚一個，薑片，蒜頭，八角，茴香，海天滷水汁各適量。
2、先把豬肚清洗乾淨。取一瓦煲，放油，爆香薑片，蒜頭，把豬肚放進瓦煲內，放滷水汁，放半碗水，以免太鹹，全部滷水蓋過煲內的東西為準。
3、然後扔幾顆八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分鐘，就可以上碟了，擺好盤後淋些滷水汁上去 ...
1、配方：豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳滷汁300㏄。
2、做法：豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗乾淨，入滾水氽燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料，以大火煮開後，轉小火慢滷1小時即可，起鍋後再切小段食用 ...
1、做法：
（1）新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、乾紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺。將豬肚處理乾淨，割掉油脂，放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢滷30～50分鐘即可。
（2）豬肚一個 ...