1、原料:雞大腿4只,雞蛋1只,澱粉20克,精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克。
2、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
3、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上面包屑
4、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可。
1、原料:雞大腿4只,雞蛋1只,澱粉20克,精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克。
2、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
3、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上澱粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上面包屑
4、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可。
1、首先準備一個小盆,放入麵粉300克,倒入食用油十克,白糖五克。
2、邊攪動邊倒入涼水,需要一次一次,一點一點的新增,先攪成面絮,再和成麵糰,蓋上保鮮膜,餳發十分鐘。
3、這個時間我們來做一點油酥。拿一個小盆,放入麵粉30克,食鹽兩克,把七成熱的油澆在麵粉上面,用筷子邊攪動邊倒入熱油,攪勻以後涼一下,不要燙到手,和成油酥麵糰。
4、這個時候我們把花生放在案板上,用刀背壓碎。今天剛好在超市買了點小零食青豆,也用刀背壓碎和花生碎放在一起,等一會兒全包在麵餅裡面。
5、十分鐘以後,麵糰已經醒發好了。取出麵糰揉搓,把麵糰揉勻,揉光滑以後,把麵糰搓成一個長的面劑子。
6、然後用刀切成六個差不多大小的面胚。現在我們把油酥也取出來,用手搓成六個大小差不多的圓球。
7、用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的面片,不用擀的太大,能包裹住油酥團就可以了。
8、包好以後,把上面的面揪按在麵糰上面。照著這個方法,把六個面坯全部做好以後,我們用保鮮膜蓋上五分鐘,再給麵糰伸一伸勁,便於下一步的操作。
9、五分鐘以後取出面坯,用擀麵杖擀成橢圓形,擀的稍長一點,再捲成一個卷。
10、全部卷完以後,取過面卷,我們再重複一次這樣的操作,這樣做出來的麵餅容易分層,麵皮也會起酥,吃起來會有一種酥脆的口感。
11、第二次卷好以後,我們取出做好的花生和青豆碎,把麵糰擀成包子皮大小,挖上一勺子花生碎,像包子一樣包好,包好以後在案板上輕輕的按一下,按成一個圓餅。
12、按這個方法,做完所有的餅。再用手在圓餅的中間撒上一小撮黑芝麻,撒上黑芝麻點綴一下,並用手按一按。
13、開鍋煎,等到一面煎黃以後,翻過來煎另一面。麵餅的邊上煎不到的地方,用筷子夾住把餅子立起來受熱。使麵餅均勻受熱,立起來的時候也要輕輕的,這個餅面非常酥脆,不小心就會掉渣,這個過程要持續5到6分鐘,即可出鍋啦。
1、準備材料:麵粉400克、水250克、牛肉150克、大蔥250克、花椒粉3克、十三香粉5克、麵粉30克、鹽適量;
2、大蔥洗淨切碎,牛肉洗淨剁碎,麵粉加水和成麵糰,醒40分鐘,30g麵粉放碗中加入十三香粉,用熱油澆入燒成油酥,涼後加入適量鹽;
3、麵糰醒好後,分成等份小劑子,擀開成長條,抹上油酥,撒上少量鹽和花椒粉,在一頭放上牛肉、蔥捲起來,邊卷邊收邊,壓扁,擀成餅;
4、電餅鐺刷油,放上餅煎3分鐘翻面,煎至兩面金黃,取出晾涼即可。