1、主料:雞胸肉一塊、芝士片2片、黃金面包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量;輔料:食鹽半茶匙、白糖半茶匙、雞粉一茶匙、黑胡椒半茶匙、料酒兩茶匙、生抽2茶匙 大蒜末2茶匙。
2、大蒜切末待用,雞胸肉洗淨。
3、用刀中間刨開,用刀背拍散。
4、用輔料部分醃製一個小時。
5、夾上芝士片,拍上面粉。
6、雞蛋一個打散待用。
7、再裹在雞胸肉上面。
8、第三層裹上黃金面包糠,表面撒上油。
9、入烤箱210度上下火15分鐘。
10、好吃的爆漿雞排就完成了。
1、主料:雞胸肉一塊、芝士片2片、黃金面包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量;輔料:食鹽半茶匙、白糖半茶匙、雞粉一茶匙、黑胡椒半茶匙、料酒兩茶匙、生抽2茶匙 大蒜末2茶匙。
2、大蒜切末待用,雞胸肉洗淨。
3、用刀中間刨開,用刀背拍散。
4、用輔料部分醃製一個小時。
5、夾上芝士片,拍上面粉。
6、雞蛋一個打散待用。
7、再裹在雞胸肉上面。
8、第三層裹上黃金面包糠,表面撒上油。
9、入烤箱210度上下火15分鐘。
10、好吃的爆漿雞排就完成了。
1、食材:小公雞,土豆,幹辣椒,青椒,皮牙子(洋蔥),西紅柿,大蒜頭,八角,桂皮,豆瓣醬,花椒。
2、選兩斤左右的現殺小公雞,回家後要好好清洗一下,把沒拔乾淨的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉,小雞雞肚子裡的肺最好挖出扔掉,否則會有血腥氣,雞脖子附近的皮含大量淋巴組織,也最好剪下來扔掉,剝洗乾淨後控幹水份,切3釐米見方的大塊,然後用老抽醃一下備用。
3、起油鍋燒至四五成熱時,下花椒略炸,立刻關火(否則花椒炸糊了會有苦味),然後將花椒撈出扔掉。
4、重新燒熱炸過花椒的油,下雞塊翻炒至變色出香,沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和薑片繼續翻炒。
5、豆瓣醬炒出醬香味後就可以下幹辣椒了,數量多少完全根據個人口味。
6、繼續翻炒到辣香撲鼻時,關鍵的地方到了:下一整瓶啤酒!剛好可以淹沒一隻通常大小的雞,大火燒開。
7、撒把鹹鹽,撕點桂皮,扔個八角,揪片香葉,就蓋上鍋蓋燉。
8、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續收幹水份。
9、土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續大火收幹湯水。
10、如果要拌皮帶面就多留一點湯,否則的話就把湯收幹一些,這樣更入味,最後加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。
1、材料:淨雞脯肉300克,豬肥膘50克,桂魚肉50克,紅櫻桃5克,菜心25克,冬菇10克,蛋黃25克,蛋清25克,豌豆粉30克,蔥薑汁15克,精鹽8克,紹酒25克,味精2克。
2、雞脯肉、肥膘、桂魚肉洗淨,分別斬成細茸,同放盆內,加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。
3、取凹瓷盆一個,內抹熟豬油,將4/5的糊倒入盆中抹平。
4、然後再在剩汆的糊中加入蛋黃,攪勻後取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上,入籠蒸15分鐘至熟取出。
5、將雞糕從盆中倒出冷透,把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。
6、將雞糕改刀成長方形薄片,擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃,放上海米及水髮香菇,上籠蒸5分鐘取出。
7、鍋上火舀入雞湯,加精鹽、味精,勾芡,澆在“萬年青”上即成。