1、雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
5、在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
6、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁。
7、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
1、吳山烤雞做法原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；
4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，300度的溫度，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
1、食材：鮮雞一隻（最好是活殺），土豆四個，蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個，蔥薑蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和麵一團。
2、把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。
3、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。
4、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
5、倒入青辣椒、紅辣椒起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
6、略微翻炒後，可以出鍋了。
1、準備食材：仔雞1只；龍井茶葉適量；枸杞適量；山藥適量；蔥適量；姜適量；大沙仁適量；幹辣椒適量；良姜適量；丁香適量；茴香適量；香葉適量；肉蔻適量；醬油適量；鹽適量。
2、沏一杯上好的龍井茶，備用。
3、將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、幹辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗淨控幹水分的雞一 ...
1、主料：雞肉適量。
2、輔料：花生米適量。
3、配料：幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。
4、幹辣椒剪開就比較辣。
5、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶 ...
1、初加工：
（1）選用農家飼養的笨公雞1只（重量在2千克左右），宰殺制淨，沖水洗乾淨。
（2）將十三香3盒（小），桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞參粉、七香粉、咖哩粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌勻，取適量均勻塗抹在雞內外，醃製24小時。
2、熟處理：
木炭加熱吊爐， ...
1、材料：貢雞750克，芽白菜150克。調料老生薑片100克，小米椒100克，紅椒丁100克，孔雀醬油125克，雞精25克，色拉油50克，清湯1000克，紅油20克。
2、貢雞宰殺治淨，改刀成3釐米見方的塊待用，生薑切片備用。
3、炒鍋燒旺，下入色拉油燒至五成熱時，放入生薑片煸出香味，再下入雞塊， ...
1、原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
2、配料：健壯仔公雞1只、紅油辣椒50克、花椒粉5克、精鹽20克、白糖10克、味精5克。
3、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
4、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
5、 ...
1、材料：淨雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥薑汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克。
2、雞脯肉、肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、蔥薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。
3、取凹瓷盆一 ...
1、雞肉切塊。沖洗乾淨。
2、放蔥姜，八角，桂皮，香葉。加料酒，生抽，澱粉抓勻。
3、下油鍋炸至酥脆撈出。
4、鍋留底油，下入蔥薑蒜，麻椒，幹辣椒。
5、炒出麻辣味。
6、下入炸好的雞塊。加鹽，雞精調味。
7、撒芝麻，香菜翻炒均勻，就可以了。 ...