泰式泡鳳爪的做法和配方

　　1、材料：泰式酸辣醬適量、牛雜1盒（約300g）、青紅辣椒各一、洋蔥小半個、生蒜1根、生抽、油、米酒。

　　2、牛雜沖洗乾淨後快速汆水撈起備用。

　　3、洋蔥切碎，生蒜摘好切段（分蒜綠和蒜白），青紅籽對半刨開去籽沖洗乾淨切塊。

　　4、蒜白洋蔥和辣椒下鍋爆出香味後，放入牛雜，適量的酸辣醬，少許生抽和砂糖，米酒爆炒片刻後撒蒜綠再翻炒均勻即可。

　　1、準備生薑20g，大蒜20g，小蔥10g，小米椒20g，薄荷葉45g，泡椒20g，香菜10g，鳳爪500g，水1L，料酒2湯匙，小蔥2根，黃檸檬1個，白砂糖4湯匙，鹽2湯匙，白醋2湯匙。

　　2、辣椒切小段，檸檬切片，洋蔥切丁，大蒜切碎，生薑切片，裝碗備用。

　　3、鳳爪洗淨，剪指甲，放入清水，放薑片、料酒去腥，煮熟。

　　4、大碗，撈出煮熟的鳳爪，直飲水沖涼備用。

　　5、香菜切碎。

　　6、將所有配菜依次放入盛有鳳爪的大碗中，放入冰塊，百香果果汁。

　　7、加入適量的鹽、生抽、青檸檬汁，另用小碗放入冰糖和開水加熱至冰糖融化，倒入大碗內，翻拌，使得所有食材都醮到調料，醃製至少三小時以上入味。

　　1、主料：麵粉200g。

　　2、輔料：蔥花少許、鹽少許、花椒粉少許、香油少許。

　　3、和好面，最好是和的軟一點。

　　4、擀成長條片，抹上香油、蔥花，撒上花椒粉，捲起後豎著按扁，擀成餅狀備用。

　　5、平底鍋或餅鐺倒油燒熱後開小火，油溫要控制在六七成熱。

　　6、將擀好的餅放入兩面反覆加熱，熟透後即可出鍋。