1、牛肉350克、白蘿蔔1/2根、小蔥3根、鹽0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蠔油1勺、植物油半鍋、麵粉5勺、雞蛋1個。
2、做法:牛肉剁餡,小蔥和白蘿蔔分別切末。肉餡放入盆中,加入白蘿蔔碎,蔥花,鹽,黑胡椒粉,料酒,蠔油,1勺植物油,麵粉和1個雞蛋的蛋清。
3、攪拌均勻至上勁,從虎口處擠出丸子,也可以用勺子直接挖,鍋中熱油,油溫7成熱後逐個放入丸子,炸至浮起且金黃色即可。
1、牛肉350克、白蘿蔔1/2根、小蔥3根、鹽0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蠔油1勺、植物油半鍋、麵粉5勺、雞蛋1個。
2、做法:牛肉剁餡,小蔥和白蘿蔔分別切末。肉餡放入盆中,加入白蘿蔔碎,蔥花,鹽,黑胡椒粉,料酒,蠔油,1勺植物油,麵粉和1個雞蛋的蛋清。
3、攪拌均勻至上勁,從虎口處擠出丸子,也可以用勺子直接挖,鍋中熱油,油溫7成熱後逐個放入丸子,炸至浮起且金黃色即可。
1、原料:鮮精牛肉5000克、幹澱粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。
2、精牛肉洗淨後剔淨筋膜,用絞肉機絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,並攪打至起膠。
3、幹澱粉用1200克清水調勻,然後分數次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時,加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
4、將冷藏的牛肉糝取出來,加入陳皮末拌勻,然後用手擠成重約15克的丸子,放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再撈出,放入清水盆中浸涼後,撈出瀝水即成。
1、材料:豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末,大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香蔥也切小粒,姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。
5、再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。
7、然後熄火待油溫下降(大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。