1、用料:豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克 、生抽20克、鹽少許 、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克 、清水適量、香蔥一棵。
2、豬肉餡準備好。
3、加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。
4、順著一個方向攪拌均勻後，再加入澱粉和少量清水。
5、充分混合均勻，讓肉餡上勁兒。
6、冬瓜去皮切成小塊。
7、涼水下鍋，大火煮開。
8、用小勺舀適量肉餡入鍋中。
9、待肉丸子都浮出水面，可根據口味加鹽，關火。
10、撒上少許香蔥調色調味。
11、嫩嫩的肉丸，熱乎乎的冬瓜湯，好香。
1、用料:豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克 、生抽20克、鹽少許 、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克 、清水適量、香蔥一棵。
2、豬肉餡準備好。
3、加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。
4、順著一個方向攪拌均勻後，再加入澱粉和少量清水。
5、充分混合均勻，讓肉餡上勁兒。
6、冬瓜去皮切成小塊。
7、涼水下鍋，大火煮開。
8、用小勺舀適量肉餡入鍋中。
9、待肉丸子都浮出水面，可根據口味加鹽，關火。
10、撒上少許香蔥調色調味。
11、嫩嫩的肉丸，熱乎乎的冬瓜湯，好香。
1、材料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。
1、將梭魚的魚鱗刮掉，清理乾淨，去掉頭，剔去魚骨，去魚紅，去魚尾。將魚肉切塊放清水中泡10分鐘，泡掉血水。
2、將大蔥、生薑切片加入水製成蔥姜水，或者直接放入攪拌機中攪成蔥姜水。
3、將魚肉放入攪拌機中打成茸狀，攪拌時加入一點料酒、蔥姜水及冰水（冰塊），低檔20秒，高檔10秒。
4、將雞蛋清打發成白色有淡紋。
5、將肉茸放到大一點盆裡，加入鹽、胡椒粉、，鹽的量按1斤魚肉7-10g鹽計算，按順時針方向攪拌，攪不動加點蔥姜水，不要太稀，加兩三次水攪上勁後再將澱粉加入，澱粉最多不超過1斤魚肉100g澱粉，攪拌均勻，再將蛋清混合攪拌，再順時針攪拌上勁，再加入豬油攪拌、放適量味精提鮮。
攪拌好的魚肉用手成丸子放入冷水，成功的話應該浮在水面，燒開後，中小火煮熟，放冷水中涼涼，控幹水分可冷凍。
6、需冷水下鍋，水燒開後再小火