北方炸豬肉丸做法和配方
北方炸豬肉丸做法和配方
1、把姜洗淨切末。
2、把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)。
3、肉餡打水要慢慢加入水。
4、加入水後要一個方向用筷子不停攪拌,最後稍靜置一會,便於肉餡充分吸收水分,多餘的水分倒出。
5、肉餡中加入薑末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉。
6、拌均勻。
7、把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裡,這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸老了,後來的丸子還沒炸好。
8、熱鍋涼油,8成熱下丸子。
9、炸到丸子定型撈起。
10、油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子。
11、炸到丸子飄起撈起即可。
12、油燒熱,下丸子,炸丸子的顏色,外焦黃裡嫩的顏色。
13、撈起瀝乾油即可。
正宗炸豬肉丸做法和配方
1、材料:豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末,大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香蔥也切小粒,姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。
5、再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。
7、然後熄火待油溫下降(大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。
酥脆豬肉丸做法和配方
1、食材:肉餡750了、紅薯澱粉200克、蔥5克、姜10克、胡椒粉10克、鹽10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成餡,蔥姜切碎,溫水浸泡半小時以上,成為蔥姜水。
3、紅薯澱粉,加水備用,這裡一定要用紅薯澱粉,炸出來才脆。
4、找一個比較大的容器,放入肉餡,然後加入蔥姜水,適量鹽,胡椒粉,一點料酒和味精調味,然後加入紅薯澱粉水。
5、找一盤子,盤底略微抹一點油,用左手抓一把肉餡,左手大拇指一抹肉餡,同時略擠出丸子,右手食指中指接下丸子放入盤子。
6、油溫3成熱冒煙,下入丸子,下丸子後不要攪動,否則丸子就散了。待丸子略微變色,外殼炸硬,再用漏勺翻動即可。
炸蘿蔔牛肉丸做法和配方
1、牛肉350克、白蘿蔔1/2根、小蔥3根、鹽0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蠔油1勺、植物油半鍋、麵粉5勺、雞蛋1個。
2、做法:牛肉剁餡,小蔥和白蘿蔔分別切末。肉餡放入盆中,加入白蘿蔔碎,蔥花,鹽,黑胡椒粉,料酒,蠔油,1勺植物油,麵粉和1個雞蛋的蛋清。
3、攪拌均勻至上勁,從虎口處擠出丸子 ...
萬州炸醬的做法和配方
1、五花肉500克,甜麵醬2勺,花椒粒5克,五香粉1勺,蔥1根,幹黃醬2勺,辣椒醬1勺,八角2個,姜1塊,料酒1勺,草果2個,植物油2大勺。
2、五花肉洗淨切成小丁,肥瘦比例2:8最好。
3、姜切碎備用。蔥切碎備用。
4、鍋裡倒一點油燒熱,然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出,在開 ...
炸麻花的做法和配方
1、配方:麵粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 適量
雞蛋 2個
鹽 1小勺
白糖 6湯匙
酵母 2小勺
2、做法
準備好上面的材料。
將牛奶連袋放微波爐加熱,微溫不燙手就行,倒入盆中。
加入酵母調勻。
除了麵粉外將所有材料加入混合。
最後加入麵粉和成光滑麵糰 ...
臭豆腐肉丸做法和配方
1、材料:大型臭豆腐1塊、豬絞肉150公克、韓式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵。調味料:鹽少許、鮮雞粉少許、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉適量。
2、韓式泡菜切碎備用。
3、臭豆腐以刀面壓成碎泥,放入大碗中,再加入豬絞肉、蒜末、切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻,再摔打出黏性。
4、將 ...
炸麻花的做法和配方與教程
1、食材準備:中筋麵粉 260克,水 50克,雞蛋 2個,鹽 1克,玉米油 25克,糖 45克,泡打粉 2克,小蘇打 1克。
2、將麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打,這些乾的材料混合均。
3、加入雞蛋、水和玉米油,先用筷子攪拌到沒有乾粉,基本成團的狀態。
4、把麵糰轉移到揉麵臺,揉成一個光滑的麵糰 ...
湯丸肉丸做法和配方
1、用料:豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克 、生抽20克、鹽少許 、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克 、清水適量、香蔥一棵。
2、豬肉餡準備好。
3、加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。
4、順著一個方向攪拌均勻後,再加入澱粉和少量清水。
5、充分混合均勻,讓肉餡上勁兒。
6、冬瓜去皮切成 ...
炸皮雞肉做法和配方
1、材料:三黃雞適量、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、雞蛋適量、澱粉適量、糖適量、花生油適量。
2、準備生薑,洗乾淨後切成末。
3、把剁好的雞塊,倒入適量的料酒。
4、在加入適量的薑末,鹽,白糖,五香粉醃製30分鐘左右。
5、之後加入適量的澱粉並打入兩個雞蛋攪拌均勻。不用加清水,如果 ...