安徽餛飩餡的做法和配方

　　1、用料：餛飩皮適量、豬肉餡適量、蝦仁5個、雞蛋1個、鹽適量。

　　2、薄皮餛飩的做法：蔥姜切絲加少許水泡上；

　　3、肥瘦豬肉剁碎，蝦仁剁碎，放一起，在案板上反覆摔打起膠，放盆裡加鹽，料酒，順一個方向攪打，加蔥姜水繼續攪打，放白糖少許，胡椒粉，蛋清一個，香油少許，攪勻放冰箱冷藏；

　　4、買回來的餛飩皮再用擀麵杖擀壓成很薄的皮，看著很溥就好了；

　　5、包好的餛飩，在雞湯裡煮熟撈到放了紫菜蝦皮，香油，胡椒粉，香菜的碗裡開吃吧！

　　1、食材：小米60、豬肉半斤、薑片20g、老抽10g、 料酒、生抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、五香粉1.5勺、蠔油1勺、玉米油2勺。

　　2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。

　　3、把瘦肉清洗乾淨，瘦肉切成長條狀。

　　4、把薑片洗乾淨，老薑切成末。

　　5、瘦肉中加入料酒，薑末，生抽2勺，老抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蠔油1勺，玉米油2勺，拌勻醃製半小時。

　　6、再把小米加入與瘦肉拌均。

　　7、入蒸鍋蒸1小時。蒸熟的瘦肉非常鮮嫩，軟軟的。

　　1、主料：豬骨頭1個、枸杞適量。

　　2、將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋（或者一個大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫。

　　3、湯汁沸騰後，轉成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調味。

　　4、放入泡發好的木耳、香菇煮熟，再根據自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食。