雞汁餛飩的做法和配方

　　1、製作自制雞粉的食材：雞胸肉420克，幹香菇40克，糖粉10克，鹽少許、蔥、姜適量。

　　2、做法：香菇頭一天晚上洗淨放在暖氣上，第二天用正好乾透了，也可以用烤箱或微波爐烘乾，注意一定要乾透，這樣成品才更細膩；

　　3、雞胸肉去掉白色的筋，切成片，衝去血水；

　　4、放到涼水鍋裡，加入蔥段、薑片去腥，大火燒開，雞肉顏色變白，熟了就可以了；

　　5、撈出雞肉片控淨水，蔥、姜挑出扔掉；

　　6、雞肉片裝在保鮮袋裡，擀麵杖擀碎，再用擀麵杖搗成蓉（搗的越細乾的越快）；

　　?7、雞絨裝入烤盤，入烤箱中層；

　　8、啟動烤箱熱風烘烤功能，上下火100度開始烘乾（也可以用微波爐烘乾）；

　　9、烤到雞蓉用手一捻，乾硬乾硬的捻不動的狀態即可，取出涼透；

　　10、把幹香菇掰碎；

　　?11、先打幹雞蓉。雞蓉倒入全營養調理機，蓋好蓋子；

　　12、啟動乾果功能2次，瞬間粉塵飛揚，細細的雞肉粉就搞定了；

　　?13、同樣的方法再粉碎香菇；

　　14、好細膩呀，用嘴一吹都能吹跑；

　　15、雞肉粉和香菇粉混合，過一下篩（其實不過篩也完全可以，已經非常細膩了）；

　　16、加入糖粉和少許鹽拌勻即可。

　　1、主料：粉皮、黃瓜、幹豆腐、金針菇、胡蘿蔔、香菜、菠菜。

　　2、調料：陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、白糖、鹽、麻辣油。

　　3、粉皮切段，幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜均切絲，香菜切末，金針菇去根，菠菜切段備用。

　　4、碗中放入陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、鹽攪勻備用。

　　5、鍋中燒水放入金針菇、菠菜、焯制。焯好後盛出投涼放入碗中。

　　6、粉皮沖水充分開啟放入碗中。

　　7、將調好的撈汁澆入碗中放入麻辣油即可。

　　1、調料：鹽半勺，糖一勺，醋兩勺，醬油兩勺，花椒粉半勺，澱粉半勺。

　　2、主料：豬肉250g，雞蛋一個，青椒段適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量，澱粉適量，鹽適量。

　　3、取一個小碗，放入糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和半勺澱粉攪拌均勻，溜肉段汁即可。

　　4、買來的豬肉洗淨後，切丁備用。

　　5、豬肉里加入澱粉雞蛋和少許鹽抓勻。

　　6、鍋燒乾放油燒熱，一塊一塊的下肉丁炸一遍。

　　7、第一遍炸完後撈出，繼續加熱油至冒煙，把肉丁都輕柔的放進去炸熟。

　　8、鍋中留一點點油，放蔥薑蒜和調好的汁攪至濃厚，加一勺熱油。

　　9、放入肉段和青椒段，翻炒均勻即可。

　　10、出鍋裝盤，美味的溜肉段就可以食用了。