煮豬肘除了放蒜頭、薑片這些佐料外,還建議放香料,一般包括了八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮等等,可以自己湊,家常做的話,買市售的燜肉香料包也可以,差別不大。煮豬肘的簡單做法如下:
主輔料: 豬肘子;蜜汁;香料包(一般包括了八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮等等,可以自己湊,一般家常做的話,買市售的燜肉香料包也可以,差別不大)。
把豬肘子放入陳皮水中浸泡2小時以上。
然後把豬肘子涼水入鍋。
放入適量陳皮。燒開後煮2分鐘,撈出洗淨。
電壓力鍋放入適量水。加入香料包。
燒開後,加適量蠔油。
放入洗淨的豬肘子。
加適量鹽補充調味。
燜制20分鐘。
洩壓後,把豬肘子翻面,再燜制20分鐘。
用原湯浸泡1小時左右。
出鍋裝盤,即可上桌品味。
做淮南牛肉粉,先要煮一鍋香噴噴的牛肉湯。牛肉1000g備用。
牛肉切塊,清水浸泡出血水,換三次水。淮南牛肉湯的做法肉切得比較小,大家只做牛肉湯的話,可以切的大一些,牛肉縮水厲害。
浸泡時準備下湯料包,有那種鏤空的小鐵盒子做的滷料盒的朋友就比較方便了。也可以用紗布縫的。
鮮人參一小根,八角一個,桂皮一片,香葉三片,陳皮兩片,山楂三顆,黃芪白芷各兩片,花椒適量。具體放什麼滷料以大家口味和家中備貨決定。喜歡完全清燉原味的,也可以不放。
把滷料人參清洗一下,滷料塞進紗布包中縫好。
坐鍋燒水,等待水開的時間準備蔥姜,蔥清洗,切半,姜去皮橫縱切幾刀,不切斷。
水開,放入牛肉,加入少許料酒去腥,焯燙去血沫。
牛肉撈出,洗去血沫,備用。
高壓鍋中放入蔥姜,滷料包人參黃芪白芷,牛肉,注入適量的清水。除了高壓鍋,也可以用砂鍋或者鑄鐵鍋琺琅鍋等等。滋味還是砂鍋更好。
定好高壓鍋烹飪選項,就可以去忙別的了。
時間到,防氣開蓋,撈出蔥姜滷料包,根據個人口味調入適量食鹽。
盛一碗,撒入少許白胡椒粉,熱乎乎的,牛肉酥爛,湯汁帶著少許藥材香味,一碗下肚,全身都暖了。
準備黃豆芽少許,木耳香菇少許泡發切片,菜瓜,牛肉湯中牛肉先撈出。還有不能少的紅薯粉絲。
牛肉湯熱開,淮南牛肉湯味道比較重,可以加入了少許咖哩粉和辣椒粉調味。
加入菜瓜燉煮六七分鐘。
加入紅薯粉條。
加入牛肉。
加入一些千張。
再加入黃豆芽黑木耳和香菇,燉煮兩分鐘。
最後加入一些香菜,即可關火。
起鍋,喜歡醋的朋友可以加入一些陳醋。
這碗淮南牛肉湯,湯味醇厚,鮮香爽辣,有肉有菜,既是湯又是飽腹主食,營養豐富,美味可口。
將牛肉切絲(推薦用適合爆炒的黃瓜條牛肉),取適量啤酒淋在牛肉上,醃30分鐘。青椒、紅椒切絲備用;
猛火燒熱鍋,加適量的油,牛肉絲下鍋快速翻炒至稍變色,盛起待用。
趁熱鍋放入50g火鍋底料,加入彩椒絲煸炒入味。
彩椒絲快熟後,加入牛肉絲,翻炒不超過一分鐘就可以裝盤了。
1、三文魚200g,牛油果一個,壽司蘿蔔適量,醬油1.5湯匙,春醬1湯匙,芝麻油1湯匙,芝麻1湯匙,蒜泥適量,大蔥適量。
2、將1.5湯匙醬油、 1湯匙春醬、1湯匙芝麻油和芝麻以及適量蒜泥放入碗中攪拌成調味料。
3、接著把牛油果皮和種子去掉,切成小塊,放入碗中備用。
4、然後將新鮮的三文魚切成 ...
使用大馬士革食用玫瑰,這個品種最適合做醬,準備大約12斤。
玫瑰花摘撿乾淨,清洗後還需要晾乾水分。
用一個無油無水的盆,每次放入300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例。放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的鹽。
用雙手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合。
直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫兒縮。
...
食材:蛋黃2個;砂糖20g;無鹽黃油55g;巧克力80g;低筋麵粉50g;蛋白2個;砂糖25g。
蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。
巧克力,黃油,放另一個容器內。
巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水,加熱到50度左右,放入材料容器,隔水加熱到巧克力黃油融化。
從底部攪拌均勻。
之前 ...
1、先將鴨腿根部環切一圈。
2、再順著鴨骨切兩刀,使得骨頭裸露在外。
3、就可以順著骨頭將肉切下來(或者用廚房剪刀剪下來即可。)。
4、這樣就很方便的將所有的骨頭都踢掉了。
5、將花椒和乾紅辣椒泡在冷水中。
6、將泡過的花椒和乾紅辣椒切成小末,並準備好薑末和蔥末。
7、用鹽,醬油, ...
1、用料:黃瓜2根、大蒜頭2瓣、小米椒2個、生抽15毫升、糖2勺、醋3勺。
2、黃瓜洗淨切片。
3、放到一個帶蓋的碗裡,撒一勺鹽醃製半小時。
4、把大蒜和小米椒切碎備用。
5、準備一個小碗放入小米椒,大蒜,然後加入一勺生抽,兩勺糖,三勺醋調成汁備用。
6、把醃好的黃瓜裡面的水倒掉,把調 ...
1、主料:薑片適量、鯽魚1條、蔥段適量、嫩豆腐250克。
2、輔料:油適量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克。
3、鍋中倒油,翻入薑片,放入鯽魚,小火慢煎,煎至金黃後翻面。
4、鍋中倒750ml水煮沸,倒入煎好的魚。
5、加入薑片、蔥段、料酒3g、胡椒粉1g、雞粉5g、 ...
提前泡發木耳。
取適量花椒泡花椒水。
蒜薹切段,大蔥切蔥花。
用開水焯一下蒜薹,一分鐘即可。
炒兩個雞蛋。
先蔥花爆香,然後放蒜薹,放適量花椒水,放鹽。
放入雞蛋和木耳,最後放少許雞精翻炒即可出鍋。
擺盤即可食用。 ...