求皮蛋水煮大白菜的做法

　　皮蛋水煮大白菜的做法如下：

　　主料：大白菜、皮蛋。

　　配料：油、鹽、雞精、大蒜。

　　步驟：

　　1、將白菜、大蒜洗淨，白菜切成小塊，皮蛋去殼，留作備用；

　　2、油鍋燒燙放入白菜大火翻炒一分鐘，加入大蒜、清水；

　　3、皮蛋切破放入鍋中，加鹽適量，大火煮開後轉小火，將白菜燉爛；

　　4、加入適量雞精，既可起鍋食用。

　　配料：

　　土豆塊，天目山筍乾丁，香料泡姜，泡椒，泡蒜，新鮮紅椒，花椒，幹辣椒，半隻兔肉切丁。

　　做法：

　　1、把香料放油鍋裡爆香，放入兔丁後加一兩高度白酒，接著翻炒。

　　2、炒至變色後加入土豆和筍乾翻炒均勻後加入水，加入一勺蠔油，水開後改中火加蓋煮十多分鐘，揭蓋後加鹽翻動一下，再煮個五分鐘即可。

　　1、將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽醃製。

　　2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。

　　3、將切好的食材加水焯熟後備用。

　　4、將蒜壓成碎，與幹辣椒、花椒等調味料混合後，加入熱鍋熱油中炒香。

　　5、加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇，加入醬油和料酒翻炒後加入開水，加入之前醃製的魚片。

　　6、蓋鍋蓋轉小火燜煮至熟，煮好後盛至小鍋即可。