求粵菜師傅賜教豉汁蒸魚豉油配方

　　一、材料：多寶魚、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、糖、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油。

　　二、製作：

　　1、魚洗淨，擦乾魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。

　　2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，然後上籠大火蒸7到10分鐘。然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。

　　3、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。

　　4、最後，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去即可。

　　1、準備原料：

　　塘鯴魚1條、油、鹽、豆豉、生薑、料酒、魚露、大蒜、生抽；

　　2、塘鯴魚切大塊、生薑切絲、蒜切大塊；

　　3、把塘鯴魚塊用料酒、生薑和鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右；

　　4、把醃製好的魚塊大火蒸8分鐘；

　　5、用熱油煎炒姜蒜，加入豆豉後，中火煸香出味，加入適量鹽和適量生抽，最後調入適量魚露攪勻即可；

　　6、把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再放入蒸鍋小火蒸3分鐘即可使用。

　　1、食材明細：白鯧魚一條、香菇2枚、鹽適量、料酒適量、豆豉適量、蔥薑蒜適量、紅椒適量；

　　2、將魚切成花刀。

　　3、將切好的薑絲放入魚肚子裡，去腥提味。

　　4、醃製魚20分鐘入味（放入料酒、少許鹽）。

　　5、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用。

　　6、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用。

　　7、將炒好的豆豉，平鋪在醃好的魚上。

　　8、大火轉中火蒸10分鐘。

　　9、放入紅椒末擺盤即食。