涼皮的做法如下：
主料：高筋麵粉、黃瓜、胡蘿蔔。
輔料：花生油、食鹽、蒜、花生米、辣椒醬、蠔油、白砂糖、陳醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。
做法：
1、麵粉內加入鹽水和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
2、放入水，把麵糰反覆搓洗，出現發黃的麵筋即可過濾出來的水。靜置4至5小時麵筋用流水沖洗。
3、往麵筋里加入酵母，揉勻後蓋好，麵筋上鍋蒸15分鐘。麵筋冷卻後切段備用。
4、麵漿水沉澱後舀去表面的清水剩下的粉漿用勺子攪勻
5、在平底盤底刷上熟油，舀入粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出‘
6、胡蘿蔔刨絲，黃瓜刨絲，香菜切段，蒜剁蓉。
7、將花生煎炸至裂開時取出，撒上鹽放冷卻。將胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水。
8、做好的涼皮切成條狀放入盆中，加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
9、調入鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬的攪拌均勻即可。
1、清水和麵，高筋麵粉揉團，水不要放太多，加入清水，準備洗面。
2、洗3到4遍，將洗面水用大點的容器盛著，過濾洗面水。
3、放置4個小時後，將沉澱好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的漿水就是用來攤涼皮了。
4、鍋底刷上植物油，把漿水倒入鑼中放平，放入開水鍋中蒸，大火蒸約2分鐘即可。
5、溫馨提示：和麵不加酵母粉，要過濾洗面水，以免把麵糰倒進去。
1、主料：磨芋粉25克。
2、輔料：食用鹼3克、純淨水3斤、熱開水小半碗。
3、電子稱稱好需要的分量，鍋中倒入3斤水燒至溫熱下魔芋粉，邊攪邊下防起團。
4、水開後把火調到鍋中能沸騰就好，開始計時一直攪拌煮15分鐘。
5、食用鹼用開水化開攪勻倒入鍋中大幅度快遞攪拌半分鐘，一定要快能多快就多快攪拌好立即關火蓋蓋子燜15分鐘左右。
6、分四塊化開邊上用勺子劃取出，按照自己想怎麼吃怎麼做。
材料：1 杯麵粉，三分之一杯糖，1到2杯水；
方法：
1、將麵粉和糖攪拌。在一個深平底鍋中用叉子或者攪拌棒混合麵粉和糖，直到攪拌均勻；
2、加入四分之三杯水和醋的混合物。攪拌均勻，直到混合物變得非常平滑，沒有結塊，有稠麵糊應有的粘度。當混合物變得順滑，將剩下的液體倒入，徹底攪拌；
3、用中 ...
1、材料：150及300毫升燒杯各一個，玻棒、酒精燈、石棉網，三腳架，豬油（或其他動植物脂或油），NaOH，95%酒精，飽和食鹽水。
2、製作步驟
（1）在150ml燒杯裡，盛6克豬油和5ml 95%的酒精，然後加10ml40%的NaOH溶液。用玻棒攪拌，使其溶解（必要時可用微火加熱）。
（2 ...
1、食材：淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
2、將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和 ...
1、麵粉和鹽攪拌均勻，加入水和麵，和好的面靜置1個小時。
2、將手洗淨，將麵糰放入不鏽鋼盆中，倒入足夠的清水，蓋過麵糰；用手搓揉捏擠麵糰，揉捏10至15分鐘左右。
3、途中澱粉水放入冰箱中沉澱至少5個小時。粉漿和清水就會分開，將清水小心的舀出倒去，留下粉漿，攪勻備用。
4、另準備一盆清水，將麵 ...
1、麵粉加水和成麵糰醒二十分鐘。
2、麵糰放入容器中，加入一碗水開始洗面，類似洗衣服一樣搓揉麵團，可以看見水很快變白了。
3、將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反覆6次。
4、洗到第6次的時候麵糰已經很勁道了，並且水不再變白，這樣的面就洗好了。
5、麵糰 ...
一、黑芝麻鹽的製作方法：1、黑芝麻一斤。
2、淘洗乾淨，放鍋內小火炒熟。
3、用擀麵杖將其擀碎，不要全部都擀碎大約留30%擀扁粒，這樣口感好。
4、放鹽拌勻即可。
二、黑芝麻鹽的食用方法：
1、黑芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裡，就能得到芝麻百分之百的好處。
2、黑芝 ...
1、將150克澄粉倒入盆內。
2、加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。
4、攪拌成特別稀的麵糊。
5、用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮。
6、取一個乾淨的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內。
7、倒入麵糊後，用手晃一 ...