1、麵粉和鹽攪拌均勻，加入水和麵，和好的面靜置1個小時。
2、將手洗淨，將麵糰放入不鏽鋼盆中，倒入足夠的清水，蓋過麵糰；用手搓揉捏擠麵糰，揉捏10至15分鐘左右。
3、途中澱粉水放入冰箱中沉澱至少5個小時。粉漿和清水就會分開，將清水小心的舀出倒去，留下粉漿，攪勻備用。
4、另準備一盆清水，將麵筋放入揉搓清洗，水很渾濁後，就將盆中的清水倒至剛才的澱粉水中。一直洗到麵筋放入揉搓水依然很清澈為止。
5、將清洗乾淨的麵筋放入事先準備好的大碗中，上籠屜蒸30分鐘後取出放涼，切成菱形塊或者方塊。
6、沉澱好的澱粉水最好是過濾，這樣做出來的涼皮口感更好。
7、放入盆中，抹上薄薄的一層油，倒入一勺粉漿，粉漿剛鋪滿盆底為好，放入燒開的籠屜中蒸2分鐘。
8、蒸涼皮時候一定要蓋上鍋蓋，這樣涼皮的口感會更好。
9、此時盤中的粉漿就會變成涼皮；將盤子取出，放入事先準備好的涼開水中，即可將涼皮揭下來。
1、麵粉加水和成麵糰醒二十分鐘。
2、麵糰放入容器中，加入一碗水開始洗面，類似洗衣服一樣搓揉麵團，可以看見水很快變白了。
3、將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反覆6次。
4、洗到第6次的時候麵糰已經很勁道了，並且水不再變白，這樣的面就洗好了。
5、麵糰變成了麵筋，放一邊備用。
6、洗面剩餘的水用濾網過濾掉雜質。
7、放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉澱。
8、六到八個小時之後水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的麵漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最後會比較不容易會連帶出一些麵漿，輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多）。
9、將剩餘的麵漿攪拌均勻，倒入塗抹食用油的平底容器中（我用的披薩盤，最好是加熱快的容器省時）。
10、開水上鍋蒸兩分鐘（最好是兩個容器倒換著，快速又方便），看到麵漿變透明起大泡就可以了。
11、將容器放到水裡降溫，沿著邊緣將麵皮揭起來。
12、薄如蟬翼，筋道柔軟。
13、將做好的麵皮摞起來，每一層之間刷油避免粘連。
14、麵筋同樣開水上鍋蒸半小時（我的蒸鍋上雙層的，上面製作麵皮，底下蒸麵筋，一舉雙得）蒸好的麵筋。
15、將涼皮捲起來切成較寬的條，放入麵筋，加入黃瓜絲，蒜末，花生碎，芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻（愛吃辣的可以加入適量辣椒油或老乾媽，最近胃不好所以沒放）消夏解暑佳品。
1、清燉材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。燉法：將發泡好的燕窩，燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
2、加入水果材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。選擇舉例水果一種：木瓜切丁、芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、鳳梨。燉法：將發泡好的燕窩，加入其中一樣水果適量用冷開水燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
3、加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2顆、枸橘子；燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種果乾，用冷開水燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
4、燕窩燉雞湯材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、鹽適量。燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿用冷開水燉煮30分鐘，加入適量鹽調味即可。
5、燕窩幹品一般浸泡1-2小時。燕盞稍微用手搓捏或撕開備用。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以。燕窩水溶性蛋白質，燕窩幹品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。