求馬蘭糕的做法

　　準備食材:低筋麵粉50g，細砂糖40g，豬油30g，奶粉10g，牛奶50g，雞蛋2個，泡打粉5g。

　　1、打散的雞蛋液加入白砂糖攪拌至糖融化。

　　2、牛奶煮沸，然後慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。

　　3、篩入低筋麵粉跟奶粉，攪拌至無顆粒，然後靜置20分鐘。

　　4、加入泡打粉，拌勻。

　　5、豬油隔熱水融化後再加入麵糊中，拌勻。

　　6、麵糊倒入模具中，再靜置10分鐘使其消去小泡泡。

　　7、電磁爐燒開水後放進去蒸20分鐘。

　　主料：大青魚1尾。

　　配料：雞蛋4個，澱粉100克，香油1500克，鹽15克，味精2克，姜20克，蔥20克，排骨湯250克，胡椒粉2克。

　　製作方法：將青魚收拾乾淨後，將魚肉片下，紅肉和白肉分開，分別剁成魚茸。將白色魚茸倒入盆內，加入適量清水、澱粉、蛋清、鹽，攪拌均勻後倒入鋪好紗布的籠內，抹平，旺火上蒸30分鐘，在面上再塗上攪勻的蛋黃，再蒸5分鐘。起鍋，稍涼後切成塊。 在紅魚茸中加入水，並放入澱粉、蛋黃、薑末、味精、鹽等，攪拌成紅色魚肉糊，將其擠成魚丸，放入油中炸熟。在盤中擺好20塊魚糕，上面放若干個魚丸，上籠蒸15分鐘。將排骨湯、各種佐料以及備好的芡倒入魚糕和魚丸上即可品嚐。

　　鬆糕的製作材料：

　　大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，鹼水、發酵粉各適量。

　　製作方法：1、大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克；

　　2、取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻；

　　3、籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。