汕尾海豐豬肉乾做法

　　原料：豬蹄肉、麻油、蠔油、老抽、甜味生抽、黃米酒、紹興酒、玫瑰露、五香粉、胡椒粉、鹽、糖；

　　做法：

　　1、準備一個大盆，放入醃料混合均勻；

　　2、加入絞肉，攪拌至起膠；

　　3、把肉團裝入塑膠方袋中，並擀成薄片，放進冰箱冷藏4小時左右；

　　4、把肉片放在烤盤上，剪開塑膠袋，在肉片上鋪一張烘培紙，再蓋上一個烤盤；

　　5、將肉片反轉，拿走烤盤，撕出塑膠袋；

　　6、烤箱預熱，170度烤20分鐘，翻面再烤15分鐘；

　　7、取出塗上蜜糖水，放進烤箱190度烤5分鐘，翻面，塗上蜜糖水再烤5分鐘；

　　8、待冷卻後剪成小塊狀即可享用。

　　1、將豬瘦肉清洗，剁碎餃子餡。新增生抽醬油、米酒、魚露順一個方位攪合上力。

　　2、再新增白砂糖、鹽，黑胡椒攪拌均勻。

　　3、拌和成很有粘性的餃子餡就可以。

　　4、在砧板鋪一張與烘烤盤尺寸適合的錫箔紙，取一半餃子餡放到上邊，再蓋上薄膜袋，用擀麵棍擀成正方形片狀。

　　5、擀好的片狀放冰箱冷凍1~2鐘頭。

　　6、電烤箱200度加熱，取下凍好的小肉，除掉薄膜袋，放進烤在網上，再放進烤盤裡。

　　7、放進加熱好的電烤箱烤制，左右火200度，烤25分鐘。

　　8、在烘烤全過程中豬肉脯會變小，屬一切正常狀況，烘烤全過程時要取下翻過來，刷2次純蜂蜜，最終撒上芝麻就可以。

　　9、烤好的豬肉脯，稍冷切去四邊不整齊的一部分，切割成條形就可以，服用以前能夠 撒上寫調味品粉，讓豬肉乾的味兒更為濃厚。

　　1、瘦豬肉切成寬1.5釐米，厚0.8釐米到1釐米的長條，加入鹽、蠔油、生抽、老抽，少放以免顏色太深，再加入五香粉、料酒用手充分抓勻；

　　2、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上；

　　3、烤盤鋪上錫紙，錫紙上面抹一層油，把醃製好的豬肉條取出來，用廚房紙擦一下每一條肉，以免顏色太深；

　　4、烤箱220度預熱開始烤，十分鐘時取出，倒掉烤出的水分，接著再烤十分鐘，取出來翻面，然後再烤十分鐘即可。