材料原料:羊腿肉500克調料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯。做法1、羊腿肉洗淨切塊備用。2、盤子裡鋪上蔥段。3、放上羊肉塊。4、再放上薑片、蒜片、大料,倒上適量料酒。5、放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。6、將蒸好的羊肉換入湯碗中。7、撒上適量鹽。8、放上蔥段。9、倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。10、再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。
材料原料:羊腿肉500克調料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯。做法1、羊腿肉洗淨切塊備用。2、盤子裡鋪上蔥段。3、放上羊肉塊。4、再放上薑片、蒜片、大料,倒上適量料酒。5、放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。6、將蒸好的羊肉換入湯碗中。7、撒上適量鹽。8、放上蔥段。9、倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。10、再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。
1、食料準備:鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。
2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘,醃漬的蔥姜鋪下面。
3、魚上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘,不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
4、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,油燒熱,澆在魚身上即可。
清蒸鱸魚主料:鱸魚一條,蔥一根,姜一塊,幹辣椒若干,蒸魚豉油適量,料酒適量,鹽適量。
1、魚洗淨切花刀。
2、魚身抹少許鹽,加少許料酒。
3、蔥、姜切絲,將其放置魚身、魚背,將魚醃製10分鐘左右。
4、蒸鍋加水大火燒開,姜醃好的魚放置蒸鍋,蒸6-7分鐘。
5、將蒸魚盤裡的魚湯倒掉。魚盤再放置蒸鍋。
6、在魚身上淋上魚豉油,將切好的蔥絲、辣椒絲放到魚身。
7、熱鍋放油,將油燒至8-9成熱。
8、將熱油淋到魚身上,爆出香味,出鍋。
烹飪技巧。
1、清蒸的魚,要求魚一定要新鮮,蒸出來的魚才鮮嫩可口。
2、上蒸鍋前一定要先燒開水,開水下鍋蒸才能瞬間鎖住魚內的鮮汁,保證魚肉的嫩。
3、蒸完魚的湯汁很腥,一定要倒掉後再澆熱油和料汁兒。(這個非常重要!)