江南清明：吃中品滋味

　　青糰子

　　清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　螺螄

　　除了傳統的青糰子是清明時節必食的小吃之一，吃清明螺也是江南人習慣的食俗。因為這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。很多喜歡這種食材的人都感嘆“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。當然，吃饊子的食俗也是大江南北的特定風俗，雖然現在每個時節都可以吃到，但在清明時節吃饊子也是一項不可或缺的風俗，這種習俗在江南並不多，但也算是這個時節不容錯過的一道“寒食”。

　　清明節的"吃"格外討喜，由於節氣的關係，天氣溫度適中，人們對於青團、螺螄等這樣的美食無可抗拒。青糰子本身屬於甜食，人們可以在這個時候充當早點或配餐，確實也是不錯的選擇。而螺螄的美味眾所周知，尤其是在常熟地界，人們對於螺螄的痴迷也有一定程度。特別是常熟的幾家螺螄館，生意紅火，人們時不時會邀上兩三好友小聚下，品著螺螄，敘著家常，別有一番風味。小編在採訪中發現，這兩天24小時營業的便利超市，各種包裝的青糰子已經上市，有傳統的綠色，也有五色其他口味的糰子，吃在嘴裡糯糯的、甜甜的，心裡卻感受著一份暖暖的春意與溫馨。營業員告訴小編，這兩天這樣的糰子一天可以賣掉十幾盒，有的上班族就當點心吃，既可以填飽肚子，又經濟實惠。

　　專家認為，傳統清明佳節吃的是一份思念與懷舊，品的是心意與氛圍，要真正地過好傳統佳節就必須從自己身邊的細節做起，讓這樣的節日在品嚐美食的過程中擦出別樣的火花。將傳統與現代的東西相結合，在"吃"的過程中過好一個完整的節日。

　　隨著時代的發展，許多古老的節日或習俗也慢慢被人們淡忘，現在就很少有人知道農曆二月二也是一個很特別的節日了。農曆二月二古稱“青龍節”，這天的許多風俗都與龍有關，當然也流行著一些與龍無關的風俗。這些風俗至今多已不存，但從一些古詩詞中，我們還可以覓到它們的影子。

　　撐腰糕

　　“二月二日春正饒，

　　撐腰相勸啖花糕；

　　支援柴火憑身健，

　　莫惜終年筋骨勞。”

　　——清·蔡雲《撐腰糕》

　　此詩寫的是江南一帶，二月二人們吃“撐腰糕”的習俗：二月二這天，春意正濃，大家互相勸說吃花糕，可治腰痛。擔柴挑米憑的是腰板結實，有了健康的身體，就不怕終年勞作和辛苦。

　　撐腰糕

　　二月二“撐腰糕”，這種風俗在江南一帶傳之久遠。所謂“撐腰糕”，就是用糯米粉製成的扁狀、橢圓形、中間稍凹、如同人腰狀的塌餅。過去一到二月二這天，江南一帶家家都將前一年的撐腰糕用油煎食，據說可以治腰痛。正如清代袁景瀾在《吳郡歲華紀麗》一書中所言：“二月二日，以隔年糕入油煎食，謂之撐腰糕，雲可免腰痛疾，然於古未聞。”

　　不過想減肥、追求細腰的女子，這種糕卻不能多吃。清人徐士鋐在《吳中竹枝詞》中就告誡說：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰。”所以愛美的女孩子不要貪嘴，容易長胖哦！

　　山西作為中國戲曲藝術發源地之一，被譽為“中國戲曲的搖籃”。北宋年間，大大小小的老戲臺就出現在村落的大街小巷。隨著城市建設不斷推進，帶著老輩人種種記憶的戲臺被拆除，逐漸消失在人們的視野中，戲迷票友們只能偶爾相聚在公園抒懷。

　　據瞭解，山西省目前現存元、明、清時期的舊戲臺有三千多座。全國僅存的6座元代戲臺，都積聚在山西省晉南一帶，成為珍貴的“活歷史”。27日，小編走訪了坐落於山西太原周邊村莊的幾處戲臺。看到大多數的戲臺已被改建，只有少數幾個被遺留下來。未被改建的戲臺上堆放著雜亂無章的零碎物件，兩面的欄杆則因年久失修早已失色。後臺庫房中堆放著戲曲衣服，上面積滿塵土。

　　“現在戲臺跟前的熱鬧場面見不著了，以前的唱戲聲也聽不到了。”年過花甲的太原郊區傘兒樹村村民陳大爺有點失落。據他回憶，老以前在秋收後，東家迷信村裡的白龍廟附近有白龍，組織大夥兒在白龍廟附近的戲臺聽戲，當時的目的多是為了祈雨。附近幾個村莊的人紛紛聞信而至，擠得臺上臺下滿是人，場面相當熱鬧。

　　“現在，我只能從村裡坐車去城裡聽戲。”陳大爺講述，自己還參加了城裡的戲迷協會。在那裡，可以找回當初的一點樂趣。“和票友們一塊磕著瓜子，搖頭晃腦，張嘴乍舌，不知多有興致。”

　　28日，小編採訪到山西晉劇戲迷協會會長李海峰時，73歲高齡的老爺子正在聽著電視裡戲曲聲練書法。李海峰介紹，山西目前有一批晉劇戲迷愛好者，大家隔三差五就會聚在一起“唱唸做打”。

　　談到如何看待戲臺消失時，李海峰表示，現在雖然村落上原來的戲臺出於種種原因被改建或拆除，但是透過戲迷協會這幾年的不斷影響，各地的戲曲文化都被提了起來，在很多地方出現了不少戲迷協會。

　　然而，令老人困惑的是，目前正在沒落晉劇等傳統中國戲曲的傳承之路，將如何走下去。