江西炒米粉的製作方法

　　1、原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。

　　2、將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3釐米長段，鮮蝦剝殼洗淨。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗淨燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。

　　3、炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸乾湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。

　　材料：米粉，五花肉，鹽，醬油，胡蘿蔔，高麗菜絲。

　　做法：1、把米粉，泡在開水裡，浸透。

　　2、把五花肉切絲，用鹽碼好，加醬油，攪拌均勻，下油鍋炒熟。

　　3、把切好的高麗菜絲（捲心菜。包菜）胡蘿蔔絲放下去，再加上豬肉罐頭（2罐）三絲罐頭（一罐）加熱炒沸，加鹽。

　　4、把浸好的米粉倒下去，攪拌均勻，點上少許的醬油，加色。即可。

　　5、如果愛吃芹菜的話，切點碎末，撒上去，更好。

　　6、炒麵的方法同樣，我是把炒好的料先裝起一部分來的。

　　1、主料：米飯400克、豇豆300克、火腿半根（粗的）。

　　2、輔料：生抽適量、食用油適量、食鹽2茶匙。

　　3、洗好菜，準備好食材。

　　4、豇豆切塊約1cm長，火腿切丁約半釐米長。

　　5、鍋熱後放油，稍微沒過鍋底就好，小火。

　　6、放入豇豆，大火炒，中途中火蓋上鍋蓋1分鐘，如果有點粘鍋再放點油。

　　7、炒至表面微皺盛金黃色時，中火，放火腿。

　　8、大火翻炒1分鐘。

　　9、轉小火，放入米飯。

　　10、中火加入1湯匙生抽，兩勺食鹽，翻炒1分鐘關火，出鍋。