材料準備：
米漿1000g、麵粉250g、花生米或豌豆200g、植物油五斤、五香粉、食鹽。
1、先泡米,氣溫20度左右時8小時，30度或以上4小時即可；
2、打米漿，在家自制可以使用料理機；
3、米漿中加入麵粉再加入泡好的豆子，再加入鹽、五香粉、攪拌均勻後備用；
4、鍋中加入足量油，加熱油用勺子下漿待豆子餅起少量泡即可起鍋。
材料準備：
米漿1000g、麵粉250g、花生米或豌豆200g、植物油五斤、五香粉、食鹽。
1、先泡米,氣溫20度左右時8小時，30度或以上4小時即可；
2、打米漿，在家自制可以使用料理機；
3、米漿中加入麵粉再加入泡好的豆子，再加入鹽、五香粉、攪拌均勻後備用；
4、鍋中加入足量油，加熱油用勺子下漿待豆子餅起少量泡即可起鍋。
原料：鮮姜坯100千克，豆豉15千克，醬油3千克，白酒1千克，安息酸鈉100克。
製作方法：
1、選鮮姜要選色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。選豆豉需選味鮮、氣香、色黑的優質豆豉；
2、將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3到4片；
3、將上述薑片置於竹蓆上爆曬，每100千克曬乾至60千克左右；
4、與曬姜同時，將豆豉放在木甑內蒸制滅菌，待蓋邊緣蒸上大汽即可；
5、蒸好的豆豉拌入曬好的薑片內，以一層姜、一層豆豉，裝入壇內壓縮；
6、上薑片經過10到15天后取出，篩去豆豉，並在薑片內放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊，密封；
7、經20到30天的醃漬，即為色黃褐、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜。
2014-3-26 17:02:00 中國食品科技網 1 2 下一頁 燈芯糕 貴溪燈芯糕是江西傳統名產。早在清乾隆年間貴溪雄石鎮龍興鋪燈芯糕就已很有名。 吉安薄酥餅為江西省名特產之一，至今已有100多年的生產歷史。此餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精麵粉為包皮，前後經過揉麵、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序製成。該產具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩，為中秋佳節上優月餅，在省外內市場暢銷不衰。 九江桂花茶餅：具有茶油清香、芝麻酥香、丹桂芳香、純礆烙烤散發的奇香，稱四香合一。造型精巧，個體均勻，皮薄鬆脆，餡酥香甜，為佐茶名點。 九江桂花酥糖：宋代為九江、廣濟、黃梅等縣鄉間百姓於年節時自制的小食品。具骨脆、麻香、油潤、甜爽，講究“香不見花，甜不見糖，酥不頂口，脆不覺硬”。並有潤肺、健胃、止咳之功。 千年牌金桔果糕系選用“中國金桔之鄉”井岡山西部山區無公害上等鮮金桔為主要原料，配以葡萄漿為輔料精製而成。金桔為江西特產，歷史上列為宮廷貢品，南宋(公元1178年)韓彥直所著 桔錄 中記載：“金桔出江西，北人不識，景佑中至汴都因溫成皇后嗜之，價遂貴重。”金桔果大皮薄，甘甜味美，芳香悅人，堪稱“果中珍品”。該產品濃縮了金桔的有益成份，口味獨特，是“金桔之鄉”首創的天然營養食品。 豐城凍米糖：成品無碎屑，柚絲、桂花分佈均勻。色澤潔白晶瑩，香甜鬆脆，落口消融，營養豐富，攜帶方便。不含動物脂肪，老幼皆宜食用。 以野生植物-酸棗為原料，經果物保鮮，脫皮去核，加入蔗糖，銅鍋濃縮，自然風乾，精製成酸棗糕。酸棗糕，色澤透明，美似琥珀，酸甜可口，營養豐富。經江西省食品檢驗站測定，含有原糖和多種維生素，是理想的營養保健食品。 九江煎堆 這是與眾不同，製法獨特的年宵食品之一。它不同於其它煎堆，主要在於選料的製作。其特點是色澤金黃，皮薄餡精，不含油份，入口甘香酥化，形狀扁圓。十多年前九江煎堆已列入我國第一部介紹中國土特名產的大型辭書——《中國土特名產辭典》。 又叫牛招財，也是民間製作的一種傳統麵點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內要有糖料，製成後用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。 石頭街麻花以配料考究，製作精細，揉搓均勻，功夫獨到而著稱於市。它選用精白麵粉，一級白砂糖，上等清油等優質原料，每生產一百斤麻花，要在料裡摻進八斤新鮮雞蛋黃。反覆揉搓，直到面料均勻，然後搓成麻花。煎炸時，油要多，火要文，油溫嚴格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實、個小、型美、色潤、香甜、酥鬆、爽口。 南昌品香齋蛋黃麻花 產品條形整齊，個小形美，色澤金黃，酥脆香甜，油重糖實。膽固醇少，蛋白質及維生素含量較多，落口消融，適於老人和兒童食用，營養價值較高。 贛州麻通 又稱麻棗，已有近百年的製作歷史，系選用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、餡糖為原料，經過磨粉、製坯、乾燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，製成個體肥大、外皮薄如紙、內似瓜瓤、鬆脆爽口的麻通，受到顧客的歡迎，1984年在江西省米制品評比中獲第一名。 贛州從宋代開始生產蔗糖。手工製造的蔗糖品種多樣，主要有紅砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。 金溪藕絲糖：又名絲綿糖，其外形似鴿蛋，又如藕絲團。落口消融，甜而不膩，有通氣理肺、助消化之功。已有400餘年歷史。 景德鎮特產景德板雞 “景德板雞”系列產品選用江西優質地方雞——景黃雞為原料。根據動物氨基酸酵化酶化機理和採用天然香料精製而成，不新增任何化學保鮮劑，並經高溫高壓殺菌處理，質量上乘。產品低脂肪、高蛋白，肉質鮮嫩、營養豐富、風味獨特。 “皇禽”醬鴨 這是南昌煌上煌烤禽總社生產的傳統烤滷製品。該社依據皇家貴族膳食營養配方，調合現化人口感，精選優質的放養湖泊水鴨，經過30餘鍾優質天然香辛料浸泡，採用現代高科技保鮮技術精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問世以來深受海內外美食家高度讚譽，產品暢銷不衰，為居家、旅遊、招待貴賓、饋贈親友之佳品。 田園醬鴨 萍鄉田園醬鴨系由優質土鴨、上等醬油、食鹽、白砂糖、味精等原料，在秉承傳統工藝的基礎上，結合現代科學配方，經真空包裝和高溫保鮮處理而成。產品口味獨特，營養豐富，肉質緊密乾爽，味美肉鮮，食後回味無窮。
沙地板鴨 贛縣，"中國板鴨之鄉"，其"沙地"牌板鴨採用傳統工藝與現代科技相結合加工而成，素以"色、香、味、型"俱佳而著稱，被人們譽為臘味之王，遠銷香港和東南亞等地。 南安板鴨加工歷史悠久，外形美觀、皮酥、骨脆、肉嫰、鹹淡適中，瘦肉甘香、肥肉不膩等特點，風味獨特。1981年獲部優及國家銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 萍鄉麻辣魚包括草魚、鰱魚、小毛魚系列。原料均採用農戶養殖的鮮魚。透過殺菌，配料多重工序後，味道獨特，口感細膩，回味悠長，香辣鮮皆有。在不失魚原營養價值的基礎上又能生津開胃，並且物廉價美，即可作菜又可作為旅遊食品。 臘肉：入冬後，農村過年殺豬，將豬肉切成十餘斤一塊放入大缸中，撒上鹽，十餘天后將肉掛在取暖的火 爐上燻，30-40天后將肉洗淨可食。 安源火腿屬江西特產，選用肉質鮮嫩的羊肉、豬肉作原料，以農村的傳統工藝，透過醃、燻、烤三個主要加工環節，結合現代科學的方法進行加工，絕不含防腐劑和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色紅潤。其色、香、味、形俱佳，且肉色紅潤、香味獨特，是您招待貴賓、慶賀節日的上等佳餚。 安福火腿 其原料為安福米豬，屬當地特產的小型豬種，腳短蹄小，皮薄肉嫩，瘦肉多肥肉少。成品形似琵琶，皮色黃亮，肉色火紅，皮薄肉嫩，骨細爪小，腿身飽滿，味美氣香，宜於久藏。有和中益腎、開胃安神、補虛勞、止洩瀉之功效。本品已有200餘年歷史。 一村火腿 一村火腿屬贛西萍鄉之特產，山村所特有，以皮薄、腳細、精多、肥少、肉質鮮嫩的土豬作原料，繼承農村傳統工藝，透過醃、燻、焙三個環節精製而成，不含半點化學成份。素以色、香、味、形俱佳而著稱。該品肉色紅潤，香味濃郁，是農民淵源悠久招待貴賓，慶賀佳節的上等餚品。 井岡山黴豆腐是由黃豆、紅椒、食鹽、油、香糟等配製而成，具有客家風味，色、香、味俱全。保鮮期較長，是居家、旅遊的好食品。 會昌醬油豆乾是江西地方名產，有數百年曆史，歷史上曾被列為貢品。採用青、黃豆作主要原料，加入上等醬油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨製而成。材料製作精細，比例妥當、火候適度，醬幹光亮透明，堅韌、多味、香口，它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，集香、鹹、辣、甘於一體，吃用方便、保質保鮮、風味獨特、營養豐富，吃後口齒留香，回味無窮。 會昌醬幹、保鮮豆乾均選用優質大豆和天然香料，經傳統工藝與現代科技結合精製而成。它富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，集香、鹹、辣、甘於一體，吃用方便、保質保鮮、風味獨特、營養豐富，吃後口齒留香，回味無窮。 南昌葡萄豆豉 因其色澤成黃褐或黑褐，表皮皺縮，狀似葡萄乾而得名。採用鄱陽湖畔與贛江兩岸盛產的黑豆、茶豆為主要原料。 湖口豆豉 "豆豉"是一種傳統的大豆製品，它不僅是極好的菜餚佐料，而且還有許多藥用價值。"湖口豆豉"分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三種，其中五香豆豉最為人們喜愛。它以上等黑豆為原料，並用清澈見底的鄱陽湖水洗去黑豆黴衣，加上傳統精湛的製作工藝，使其色、香、味俱佳。它是餐廳、家庭必備的調味品之一。 龍共田螺辣醬選用優質大豆、小麥、野生田螺肉，採用傳統曬醬、熬醬工藝，運用獨特的配方精製而成，具有原汁原味、鮮辣香美、營養豐富的特點。 石優魚辣醬 石優魚體型小，腹部平，無鱗，2寸左右，在小溪急流中生活，以上猶五指峰黃沙坑小溪急流中的石優魚品質更佳。骨軟、肉嫩味鮮甜。石優魚辣醬繫上猶傳統特產。是採用五指峰小溪中的優質石優魚，紅辣椒、生薑、優質茶油，加工工藝獨特，用料獨特，產品營養豐富，味道鮮美。 南康辣椒醬以色澤紅亮油潤，醬香濃郁，甜辣味美，營養豐富，經久耐藏而著稱。南康辣椒醬具有增食慾、助消化的功效。 撫州宜黃紅妹子豆腐乳 紅遍大江南北“紅妹子”豆腐乳產于山川秀麗的江西省宜黃縣黃陂古鎮，這是一種雖然名不見經卷，植根於紅色故土，卻情繫革命歷史的家常小菜，以其“鮮·辣·香·嫩·紅……品位與眾不同”的特色，享譽省內外，取得了很好的社會、經濟、生態效益。 竹筍罐頭 弋陽縣小山竹資源分面廣，竹筍原料豐富，竹筍罐頭為該縣特產之一。它以冬、春小竹筍資源為原料，經過採集、精選後，採用科學工藝加工和全自動高溫壓殺菌精製而成。產品質地脆嫩、清甜醇香，營養豐富、原味猶存，是佐餐的高階佳品。 泰和醬菜 泰和醬菜為本區泰和縣地方傳統特產。它以當地農家特產為原料，以五香、甘草、生薑、大蒜、香醋、辣醬等為佐料，經過特定工藝加工精細製作而成。 永新醬蘿蔔採用純正唐代工藝，一年精製成型，是上等的煲湯佐料，內含人體所需的多種氨基酸和維生素，用其燉、煲雞鴨、排骨、魚、泥鰍等，食後令人回味無窮，長期食用能滋陰壯陽，祛病延年。 南豐醃菜是南豐的特色產品，本產品以色、香、味、脆俱佳而在各地聞名。吃了南豐醃菜都還想吃，並讚美餐中美味，獨特一碟。 宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的傳統名牌產品。宜春松花皮蛋已有100多年的歷史。宜春松花皮蛋，蛋白晶瑩透明，松花圖案美妙，蛋白、蛋黃層次分明，蛋黃凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由內向外依次可見同心輪狀黑紅、豆綠、深灰、黑灰、茶紅五層深淺不同的顏色，故又叫五色松花皮蛋。 紅心鹹鴨蛋 新餘特產紅心鹹鴨蛋系選用無鉛材料，經恆溫浸泡新工藝精製而成。吃著清涼爽口，餘味持久，回味無窮。經常食用對滋陰，潤肺，清肝等較好。紅心鹹鴨蛋：系選用天然飼料餵養的淡水鴨鴨蛋，經古法鹽漬而成。 贛州魚絲選用優質鮮魚、精鹽、茨粉等原料，採用傳統工藝精工製作，營養豐富，鮮香可口，富含人體必須的鈣、鐵、磷等營養元素，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是真正的純天然傳統食品。為佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、新增劑。其味鮮香、爽滑、柔韌、適口。 永興魚絲系宋代大文學家歐陽修故鄉馳名土特產，它以鮮嫩的草魚肉，優質薯粉為主要原料，是一種低脂肪，低膽固醇、高蛋白，不含任何新增劑和人造化合物的傳統食品，它具有營養豐富，鮮香味美，爽滑不膩，柔韌適口和烹調簡便，易貯耐存等特點。 躍明烏魚塊主要採用天然野生烏魚精緻而成，烏魚是一種淡水魚，食各種魚類長大，俗稱魚中之王。含有高蛋白、低脂肪、各種維生素和礦物質。
1 2 下一頁 相關搜尋：特產 小吃