江西魚絲怎麼吃

　　江西魚絲可以做成油炸魚絲和酸菜魚絲等菜品食用。

　　用料：乾魚絲、香蔥、芝麻、五香粉、香菜、姜、榨菜、紅尖椒、油、香油、醋、生抽、高湯、彩椒。

　　油炸魚絲做法：

　　在鍋裡放入兩大勺油，大火加熱，將乾魚絲直接放入油鍋中炸至膨脹變白；炸好後，撈出盛盤，撒蔥花、熟芝麻和五香粉即可。酸湯魚絲做法：

　　將蔥白和蔥葉分別切末，香菜葉和香菜杆分別切末，姜切末，尖角切成辣椒圈；使乾魚絲在清水中泡10分鐘，洗淨；在水中放入兩片薑片和魚絲燒開，中火將魚絲煮熟，撈出魚絲瀝水；煮魚絲時調好湯汁，放入少許鹽、糖、生抽、醋、香油，再加入少許蔥白和香菜杆末，倒入半碗煮開的骨頭湯或雞湯中攪拌均勻；將煮熟的魚絲放入湯汁中，撒上榨菜末、蔥花、香菜末和辣椒圈即可。

　　用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬。摻拌適量的薯粉，做成大塊，加熱蒸熟。晾乾至不粘手時，把它切成絲條，最後曬乾儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，也可油炸、涼拌。

　　興國魚絲在食用前要用開水浸泡30分鐘左右，等魚絲軟化以後再用來做菜。可用鮮肉湯或鮮雞湯煮熟食用，還可以涼拌、煎炸等，既可作主食材也可作配菜，吃起來鮮美嫩滑且柔韌可口。

　　做法步驟：

　　起炒鍋倒適量豬油燒熱，用辣椒段、蒜碎和薑末爆鍋，再放少量芹菜段炒香，加適量清水燒開後倒入泡好的魚絲，加鹽和味精調味，稍煮片刻至魚絲入味即可出鍋，最後撒點蔥花就行即可。