汽鍋雞是雲南特產。汽鍋雞是一道雲南名菜，因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞早在2000多年前就在滇南民間流傳，相傳是臨安府（建水縣）福德居廚師楊瀝發明的吃法。汽鍋雞主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，具有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
1、福照樓汽鍋雞飯店，地址在雲南省昆明市官渡區北京路98號錦江大酒店1樓。
2、福照樓汽鍋雞龍騰店，地址在雲南省昆明市盤龍區北京路632號龍騰大酒店A座2樓。
3、一朵雲彩汽鍋雞店，地址在雲南省昆明市盤龍區聯盟街道北京路與白雲路交叉口928號同德昆明廣場5層。
4、福照樓汽鍋雞飯店船房店，地址在雲南省昆明市西山區西園南路船房小區綜合樓1樓38號。
5、臨安府汽鍋雞店，地址在雲南省昆明市官渡區大都摩天購物中心4層。
1、食材準備：嫩光雞1只（約重1000克）,火腿125克,冬菇6個,冬筍片100克,姜25克,紹酒15克,精鹽2．5克。
2、光雞洗淨，切成小塊。冬菇先放人水中浸發，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗淨。
3、汽鍋洗淨，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、薑片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置於蒸鍋上，蒸兩三小時即成。如用於食療，可分別加進一定數量的蟲草、人參或田七蒸制。
汽鍋雞不需要焯水。三黃雞、柴雞、肉雞都不適合做汽鍋雞。對質量要求很高，最好是農家散養的土雞，宰殺後能看到腹部有黃黃的油質，而且現買現做不要隔夜或者冰凍，否則味道都會有影響。
汽鍋雞除了雞肉鮮美之外，關鍵在於湯，其實應該叫雞汁最貼切！汽鍋裡不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水分， ...
1、材料：雞半隻，冬筍1個，木耳5朵，蟲草花1小把。輔料：姜、蔥。調料：鹽、料酒。
2、將雞剁塊，入冷水鍋，開火，焯水後放在熱水下衝洗淨浮沫，用料酒與鹽碼上味。
3、冬筍去衣切片，木耳泡發後揪成小朵，蟲草花用溫水浸泡，薑切片、蔥打結。
4、將雞與筍、木耳、蟲草花、蔥、姜一起放入汽鍋。
5、 ...
需3 ～4小時。鈄仔雞洗淨後砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽。
再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就透過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。
由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
雞肉含有 ...
1、雞切成3釐米見方塊，薑切片，整蔥切兩段，用刀背拍松。雞油掏出備用。
2、雞塊入鍋氽過洗淨擠幹。
3、裝入汽鍋內。若配以決定基礎味道並需要長時間蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。蔥姜、適量雞油最後鋪上。
4、燒開一鍋水，將汽鍋坐於燒水鍋上，若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用麵糊糊上。 ...
1、叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞。
2、叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成。
3、為江 ...
好吃，且營養豐富。
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出產的紫陶汽鍋，採用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土製成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別緻的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。是雲南特有 ...
1、各種型別（根據口味喜好）的雞一隻，要求肥瘦適中，現宰的立即做最佳；重量根據汽鍋大小，切塊後碼放入汽鍋內不超過汽鍋1/2到2/3深度。蔥姜少許。選配：竹蓀、宣威火腿等，也可根據喜好搭配其它食材。若食療可準備些藥材如：蟲草、天麻、三七等。
2、雞切成3釐米見方塊，薑切片，整蔥切兩段，用刀背拍松。雞油掏 ...