沒有發起來的面可以做什麼

　　很多人在發麵的過程中，都知道麵糰醒發需要一定的時間，通常都會依靠酵母粉來幫忙。如果沒有合理把控好酵母粉的比例，很容易就會造成麵糰不能發起來的情況，那麼沒有發起來的面可以做什麼？可以直接用來烙餅，先把麵粉分成跟小饅頭一樣大小的麵糰，然後就能做不同口味的。首先蔥油餅，把麵條弄成一張很大的麵皮，越薄效果越好，倒油加上蔥花和食鹽在麵條上面，之後從一邊捲起能成螺旋狀，再去壓扁弄開厚度不要超過半公分，之後煎熟就行。或者還能直接把食鹽和蔥花替換成豆沙，這樣就能成為豆沙餅。不然就更換成五香粉或者胡椒粉，就能做出椒鹽五香餅。

　　如果所使用的酵母的活性比較差，換一種活性好的酵母即可。如果酵母活性並不是很差，也可不更換酵母。可再加入一些酵母和乾麵粉，重新揉麵，重新發酵。如果麵糰表面太過乾燥，可蘸點酵母水多揉下面團。要注意麵糰發酵的時間不能過短，至少30分鐘。

　　注意溫度：溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到麵糰的發酵情況。所以麵糰發酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子將麵糰套上，或者是將麵糰放在封閉的容器裡進行發酵。在冬天發酵麵糰的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在麵糰里加入適量的白糖，能促進發酵，冬天發酵麵糰的時候可以將面盆放於盛有熱水的大盆裡。

　　1、酵母問題。首先要檢查酵母的活性，酵母在麵粉中發酵產生大量的酵母菌從而使麵糰蓬鬆柔軟，如果是酵母活性較差，酵母菌在麵糰中不活躍。從而導致麵粉發不起來，應立即更換活性強的酵母，避免因為酵母的原因導致粉發不起來。

　　2、白酒發酵。可以在麵糰的中間按出一個洞，加入少量的白酒，然後用溫溼的毛巾將麵糰包裹住，靜置一刻鐘，白酒揮發和酵母微生物繁殖一樣會產生氣體，從而使麵糰蓬鬆起來，可以對發不起來的麵糰起到補救的作用

　　3、控制溫度。在麵粉發酵的時候，溫度對酵母也起到關鍵的作用，最好將溫度控制在20~30℃之間，溫度不能高於40度，會導致酵母死亡失效，溫度也不能過低，會導致酵母活性減弱，所以在發麵的時候要控制好溫度，避免出現發不起來的現象。