可以做成紅燒肉。
食材：肉、大蔥、生薑、精鹽、紅糖、八角、桂皮。
1、將肉切成方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
2、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，在油里加少許紅糖，並用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡，再放入水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋裡放油，待油燒至8成熱，倒入肉塊，同時放大蔥和生薑，與肉塊攪拌翻炒。
4、將汁分次滴入鍋中染色，當肉塊變成金黃色，再加水沒過肉塊。加適量精鹽與紅糖。
5、最後放入八角和桂皮，用小火煮，當肉塊變軟就可以了。
可以做成紅燒肉。
食材：肉、大蔥、生薑、精鹽、紅糖、八角、桂皮。
1、將肉切成方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
2、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，在油里加少許紅糖，並用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡，再放入水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋裡放油，待油燒至8成熱，倒入肉塊，同時放大蔥和生薑，與肉塊攪拌翻炒。
4、將汁分次滴入鍋中染色，當肉塊變成金黃色，再加水沒過肉塊。加適量精鹽與紅糖。
5、最後放入八角和桂皮，用小火煮，當肉塊變軟就可以了。
1、泡米0.5到1個小時。讓米粒可以預先吸收足夠的水分，在煮的時候就會更加好吃。
2、淘米次數不要多。我們知道我們現在買的米都是精米，都是經過各種多次打磨後，已經流失了很多的營養成分，所以，我們在淘米的時候，不要太多次，防止更多的米粒營養的流失。
3、可以加點鹽或花生油，更加香味。為了給米飯增加更多的香味。
4、工具選擇：電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。
梅菜扣肉沒有梅菜可以拿酸菜代替。梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。客家菜如同客家語一樣古老，是中華飲食文化重要組成部分，與廣州菜、潮菜並稱廣東三大菜系。客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，客家菜保留著中原傳統的生活習俗特色。