1、沒有酵母可以發麵，使用老面是一樣可以發麵的，老面也叫因子，我們把老面和進麵糰中，在一定的溫度條件下就能順利發酵。
2、我們把老酵面掰成小塊，之後在麵粉中加水揉製成新的麵糰進行發酵即可。
3、一般來說，夏季和麵時使用冷水就行，如果在春秋兩季，建議使用40度左右的溫水，如果是在冬季，建議使用60度左右的熱水。
4、除此之外，如果老酵面較少，可先用溫水加老酵面調成厚糊狀，等待糊起泡後再和大量麵粉調成麵糰發酵。
5、麵糰發酵的最佳溫度在30度左右，一般來說，發酵兩個小時左右就成功了。
1、沒有酵母可以發麵，使用老面是一樣可以發麵的，老面也叫因子，我們把老面和進麵糰中，在一定的溫度條件下就能順利發酵。
2、我們把老酵面掰成小塊，之後在麵粉中加水揉製成新的麵糰進行發酵即可。
3、一般來說，夏季和麵時使用冷水就行，如果在春秋兩季，建議使用40度左右的溫水，如果是在冬季，建議使用60度左右的熱水。
4、除此之外，如果老酵面較少，可先用溫水加老酵面調成厚糊狀，等待糊起泡後再和大量麵粉調成麵糰發酵。
5、麵糰發酵的最佳溫度在30度左右，一般來說，發酵兩個小時左右就成功了。
沒有酵母是可以發麵的，我們只需要用泡打粉來代替酵母就可以了。泡打粉是一種化學膨鬆劑，它遇水之後就會融化並釋放出大量的氣體，我們只需要將它倒入麵粉中攪拌均勻再加水揉成麵糰靜置一段時間即可完成發酵。
沒有酵母能不能發麵
我們平時在製作油條、包子、麵包等食物時都需要將麵粉揉成麵糰並進行發酵，大多數人都習慣往麵粉裡面新增酵母來幫助發酵，那麼如果我們沒有酵母的話是否還能發麵呢？
沒有酵母的話也是可以發麵的，我們只需要藉助別的物品來完成發酵就可以了。比如說我們可以購買適量的泡打粉，然後把它放入麵粉中攪拌均勻再加入水揉成麵糰靜置一會即可。
泡打粉是一種化學膨鬆劑，它和水接觸後就會溶解並且產生很多的氣體，而它釋放出來的氣體可以讓麵糰膨脹起來從而達到發酵麵粉的目的，用它發麵耗費的時間比酵母短很多。
方法步驟如下：
1、放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鐘，盆光面光即可；
2、麵糰放盆中加蓋，發酵2小時左右；
3、麵糰發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鐘；
4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鐘，放入鍋中，涼水蒸15分鐘即可；
5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘後起鍋即可。