1、把沙丁魚解凍洗淨,瀝淨水分。
2、把魚肉切成片,加料酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻,醃漬10分鐘。
3、準備好配料,把冬瓜去皮、洗淨、切成片。
4、熱鍋涼油,小火煸香調料,再加入一勺郫縣豆瓣醬。
5、小火煸炒至出紅油為止。
6、加入一湯碗水和切好的冬瓜片,大火燒開,小火燒冬瓜至其軟爛,盛在湯碗中。
7、再加入魚片入沸騰的湯中,大火燒至魚肉發白,即刻出鍋。
8、將魚肉盛在冬瓜片的上面,澆入湯汁。撒上蔥花即可上桌,如果想更夠味,也可以加些辣椒末和花椒末用熱油澆上,這樣吃油有點多。
1、把沙丁魚解凍洗淨,瀝淨水分。
2、把魚肉切成片,加料酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻,醃漬10分鐘。
3、準備好配料,把冬瓜去皮、洗淨、切成片。
4、熱鍋涼油,小火煸香調料,再加入一勺郫縣豆瓣醬。
5、小火煸炒至出紅油為止。
6、加入一湯碗水和切好的冬瓜片,大火燒開,小火燒冬瓜至其軟爛,盛在湯碗中。
7、再加入魚片入沸騰的湯中,大火燒至魚肉發白,即刻出鍋。
8、將魚肉盛在冬瓜片的上面,澆入湯汁。撒上蔥花即可上桌,如果想更夠味,也可以加些辣椒末和花椒末用熱油澆上,這樣吃油有點多。
1、在關節處拿刀切一圈,注意把皮筋肉全切斷。
2、用刀尖沿著骨頭把肉劃開,徹底地把皮筋肉全劃開。
3、把刀貼著骨頭,轉著圈往下切,就是把肉和骨頭分離,在中間的關節處會費力一些,耐心一點,慢慢切。然後整根骨頭就順利的剝離下來了,不僅食用方便,還保持了完整的外形。
4、最後提醒一下雞骨頭別丟掉,放保鮮袋冷凍,以後可以用來熬製高湯。
1、準備好要去骨的鴨掌,鍋中放清水燒開,下鴨掌煮至水微沸,撈出鴨掌。
2、放在冷水中過涼,不要浸泡,是用筷子反覆在水中撈出放入共計三次,鴨掌控幹水分,用刀順著鴨掌有骨頭的地方劃刀。
3、慢慢從肉中剝離出骨頭,最後將骨頭完整取出即可。