沙姜的儲存方法

　　1、封閉堆藏：對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

　　2、塑膠薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。

　　3、幹法儲存：將生薑脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內澱粉溼潤，然後進行燻硫，再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾。幹品放在陰涼通風處，可長期儲存。

　　4、埋入食鹽中儲存。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑膠袋中，可以儲存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。

　　5、用花缽儲存：將生薑用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋溼即可。此法一年四季適用。

　　1、封閉堆藏：在封閉堆藏之前，首先要做好生薑的挑選工作，保留質量好的生薑，將其堆在倉庫中。然後在生薑上蓋好草簾等物品，準備貯藏。在倉庫的朝南方向建立出一個小倉庫，要注意堵好磚牆的小縫隙，避免賊風、冷風入侵。生薑的堆砌高度不宜超出2米，並且要在姜堆中放入適當的蘆葦通氣筒，提高姜堆的通透性。在封閉堆藏時，牆角空隙要儘可能的縮小，中間可以適當鬆放。

　　2、挖坑貯藏：挖坑貯藏首先要選好位置，一般要保證挖坑地帶有著較高的地下水位，在挖坑時，深度保持在不出水即可，一般不超過1米。根據貯藏數量控制好坑的直徑與形狀。一般要保證一個坑可貯藏5000斤左右。在坑的中心要放一把稻草，促進姜坑通風，並且也能夠做好溫度測量工作。然後將姜適當整齊的擺在坑中，擺好一層之後，放一層姜葉，在姜葉上在覆蓋一層，然後隨著溫度下降，分層覆蓋。

　　3、泥沙埋藏：使用泥沙埋藏時，首先需要壘好一個小空間，高度控制在80釐米、寬度控制在100釐米左右，根據實際情況控制好程度。然後在底部鋪上一層大約5釐米左右厚的泥沙，保持1/10左右的含水量。然後再插入適量的通風筒，選擇健壯、質量好的生薑，先鋪好一層生薑，然後再鋪一層泥。一直堆到離口子5釐米左右的地方。再用泥沙覆蓋好，避免生薑直接接觸空氣。

　　4、防空洞貯藏：防空洞貯藏其實與泥沙埋藏相差不多，也是放一層姜後再鋪放一層沙子。不過不一樣的是，要將姜堆成一個類似草垛的形狀。每個垛重量保持在4000斤左右，然後在垛中間要放入一個細竹竿，直徑保持在10釐米左右，作為垛的通風工具。並且最好是放入一個溫度計，進行溫度測量。然後要做好垛的密封工作，避免漏風。

　　1、撕下一塊保鮮膜，然後把生薑放進去，在上面撒上一些食鹽，如果生薑有切口的，在切口部位抹上食鹽，這樣可以保持生薑不變壞。

　　2、準備一個大碗，裡面倒上清水，再加幾勺食鹽進去，然後把買回家的生薑放進去，讓它泡上半個小時左右，這樣是為了殺菌防止生薑容易變壞，泡完以後把生薑撈起來，把表面的水分擦乾，然後讓它自然陰乾，不要放到太陽下面曬，容易變乾癟，生薑幹了以後用一個塑膠袋裝起來，擠去多餘的空氣，殺過菌的生薑放在密封的環境中，就可以儲存很久不容易變壞了，把它放到通風陰涼的地方或者冰箱裡，隨用隨取，用很久都是新鮮的。

　　3、可以把生薑放在大米里面，大米可以提供一個陰涼防潮的環境，生薑放在裡面，也變得不容易壞了，也不容易乾癟。