沙琪瑪的做法+沙琪瑪怎麼做

　　240g中筋粉和2個雞蛋倒入打蛋盆中揉成麵糰

　　倒在揉麵墊上揉成表面略微光滑的麵糰即可（因為只加了雞蛋，麵糰會比較沾手，在揉制的過程中撒點中筋粉防粘）

　　揉好的麵糰擀薄，切成小麵條狀（這一步也是要細心，由於面粘黏，柔軟，很容易粘在一起。要有耐心，儘量切的細一些，因為一炸會膨脹）

　　鍋內倒色拉油開火燒熱，至木筷放進油中，筷子上有大量的氣泡，這時就可以放入小麵條

　　炸至金黃色撈出晾涼待用

　　準備乾果，口味隨意，新增自己愛吃的、切碎

　　模具，我用正方形蛋糕模具，裡面放上油紙，備用

　　150ml水和200g細砂糖倒入鍋中，開中火煮至變粘稠顏色微微發黃，關火

　　倒入冷卻的小麵條和蔓越莓幹，快速攪拌。最後倒入模具中。壓實冷卻切塊。

　　1、準備沙琪瑪小條、雞蛋+牛奶140克、高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓幹約80克、白芝麻約50克、沙琪瑪糖水、麥芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

　　2、沙琪瑪小條粉類材料混合。加入雞蛋和牛奶，這裡用的是3個土雞蛋，約120克；剩餘部分用牛奶補足；如果是普通雞蛋可用2只蛋，之後餘下部分用牛奶補足。

　　3、混合揉成團後，醒約20分鐘。案板撒上澱粉，用擀麵杖擀成約0.2cm的面片。切成小條，並用澱粉稍稍抓勻，以防粘連。

　　4、切好小條後，準備下油鍋炸。油溫7成後，下小條，炸透。炸至金黃後撈出控油。

　　5、所有糖水類材料倒入鍋內，煮至約110度，倒入小條，蔓越莓乾和白芝麻，或者其他喜歡的乾果及果乾；讓所有材料均勻裹上糖漿。

　　6、倒入不粘金盤內，整形。待涼透後，切塊就得到沙琪瑪了。

　　1、雞蛋加酵母一起攪拌均勻。

　　2、奶粉和低筋麵粉一起拌勻。

　　3、倒入步驟一中，用筷子拌均勻。

　　4、揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。

　　5、取出排氣，底下撒上少許的玉米澱粉，然後擀成薄片。

　　6、表面也同樣需要撒上玉米澱粉哦，否則會粘的。然後再切成細長條。

　　7、攤開，防止粘黏。

　　8、油鍋燒乾，然後倒入適量的油，燒熱，再將切好的麵條放入鍋中（可以用一根先試試油溫的，如果溫度夠，條子會立馬浮現上來）。

　　9、油炸至金黃即可出鍋。

　　10、再來製作糖漿部分，細砂糖和水，麥芽糖放一起。

　　11、熬製115度左右，這時候最好拿溫度計量一下，迅速的將剛才油炸的沙琪瑪條倒入糖漿中，拌勻，讓每一條都裹上糖漿（這步驟需要特別快，否則糖很容易結晶，就不好弄了，所以來不及拍照）。

　　12、盤子刷上油，將裹好糖漿的沙琪瑪放入盤上，按壓一下即大功告成。