沙琪瑪的配料與製作

　　1、雞蛋打入容器中，加入酵母粉攪拌均勻後倒入麵粉揉勻後揉成團。容器刷油，放入揉好的麵糰蓋蓋，醒發至2倍大。

　　2、面板上刷油，把醒發好的麵糰擀成長的面片。切成小段。取1個小段擀成薄的面片。切成麵條。

　　3、鍋中燒油至8成熱。自家炸，油不用倒太多，一次少放點麵條，多炸幾次不浪費。

　　4、放入切好的麵條，用筷子快速劃開。麵條會迅速膨脹，炸至淺黃色撈出即可。

　　5、提前把枸杞、葡萄乾洗淨控水。炸麵條剩下的油，倒入油碗中。可以拌冷盤或其它用

　　6、把牛奶倒入鍋中，加入白糖、麥芽糖、蜂蜜，喜歡用鍋鏟順著一個方向慢慢攪動。

　　7、攪至糖漿粘稠。倒入炸好的麵條，翻拌均勻，使糖漿均勻的裹在麵條上。

　　8、容器內提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄乾。

　　9、把裹好糖漿的麵條倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄乾，戴上一次性手套，用兩手把麵條用力壓平，放一邊晾涼。容器也可用方形模具，按個人喜好而定

　　10、涼好的沙琪瑪倒出後切成長條。再切成小塊。加了枸杞、葡萄乾的沙琪瑪顏色很漂亮吧。

　　原料：

　　精麵粉、乾麵、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花

　　製作方法：

　　1、 雞蛋加水攪打均勻，加入麵粉，揉成麵糰。麵糰靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面。

　　2、花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝淨油。

　　3、將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬製到117℃左右，可用手指拔出單絲即可。

　　4、將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內鋪上一層芝麻仁，將麵條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然後用刀切成型，晾涼即成。

　　5、鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成。

　　1、所需食材有普通麵粉250g、雞蛋3個、酵母2g、麥芽糖漿150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。

　　2、將麵糰、雞蛋、酵母放入盆中和成光滑麵糰。

　　3、把麵糰用碗蓋住，醒發半小時左右。

　　4、醒發好的麵糰擀成長方形薄片，疊起來切成條。

　　5、油燒熱，麵條下鍋後，開中火炸至金黃色撈出控油備用。

　　6、麥芽糖、白糖、清水大火煮開後，轉小火至冒大泡。

　　7、將黑芝麻和油炸過的半成品沙琪瑪條放入麥芽糖漿中，這時快速攪拌均勻。

　　8、倒入事先準備好的模具中壓平壓實，晾涼後切塊即可食用。