1、食材：豬腰2個、芹菜100克、幹辣椒5克、差片10克、料酒15克、沙茶醬20克、鹽3克、糖3克、味精2克、水澱粉20克、色拉油適量。
2、豬腰除去膜、筋，切成腰花，在清水裡浸泡10分鐘，以除臊味。
3、將芹菜切段，幹辣椒剪成段。
4、鍋加油燒熱，下辣椒段、姜爆香，放腰花炒勻，烹入料酒，加芹菜、沙茶醬、鹽、糖、味精快速炒熟，用水澱粉勾芡即可。
1、食材：豬腰2個、芹菜100克、幹辣椒5克、差片10克、料酒15克、沙茶醬20克、鹽3克、糖3克、味精2克、水澱粉20克、色拉油適量。
2、豬腰除去膜、筋，切成腰花，在清水裡浸泡10分鐘，以除臊味。
3、將芹菜切段，幹辣椒剪成段。
4、鍋加油燒熱，下辣椒段、姜爆香，放腰花炒勻，烹入料酒，加芹菜、沙茶醬、鹽、糖、味精快速炒熟，用水澱粉勾芡即可。
1、主料：魷魚600克。
2、輔料：青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油3克、朝天椒1個、沙茶醬3克、江米酒適量
3、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理乾淨內臟。
4、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚。
5、劃完後以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
6、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片。
7、鍋裡燒開水，放入魷魚片氽燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡。
8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末。
9、然後放入青紅黃椒翻炒。
10、翻炒後加入蠔油炒勻。
11、最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒。
12、放入沙茶醬和適量米酒炒勻之後出鍋，撒上小米椒粒即可。
1、沙茶醬是一種味道有點偏辣且比較鮮香的醬，沙茶醬有三種，並且它們的味道也有些不同。沙茶醬含有較高的蛋白質、脂肪，它的用法也很多，可以用來做蘸醬，也可以烹製菜餚。
2、沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。
3、它還可以配製港式新潮“沙咖汁”美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。