沙螺醃製方法

　　1、花螺洗乾淨去沙，去完沙後將沙螺醃製一下，然後再用廚房紙吸乾水分，將海鹽墊底，花螺鋪上，這裡要注意的是花螺一定要醃製一下，不然會有一股腥味。

　　2、將燒烤放到架子上，然後用錫紙封住當蓋子，注意一定要蓋住，不能透氣，錫盒的底直接可以明火燒，但火不要大到燒到側面，不然會破，鹽會撒出來。

　　3、中大火燒10分鐘就可以了，這裡要注意時間不能太長，太長會影響花螺的肉質，期間會有鹽噼裡啪啦的聲音，純屬正常現象，螺的水分擦乾點會減少這種現象。

　　1、準備材料：青椒1個、乾紅椒1個、沙葛300克、生薑2片、油鹽適量、陳醋適量、雞精適量。

　　2、沙葛一個削皮洗淨切粗條，青椒切絲，乾紅辣椒切段，生薑切絲。

　　3、熱鍋放入適量清水，倒入沙葛煮10分鐘，煮至沙葛成透明狀撈出碗中備用。

　　4、碗中倒入陳醋、食鹽、青椒絲、薑絲、乾紅辣椒段、雞粉調好的汁攪拌均勻，醃製30分鐘即可食用。

　　1、將摘回來的沙蔥挑選乾淨，減去那些老葉、老枝等枯萎部分。

　　2、用清水將挑選出來的沙蔥漂洗趕緊，過一兩次水就可以。

　　3、燒一鍋開水，加入適量的食用油和食鹽，將沙蔥焯燙至變色即可撈出。

　　4、等撈出的沙蔥放涼後擠幹，並放入罈子中，加入適量食鹽和陳醋並攪拌均勻。

　　5、最後，將弄好的沙蔥密封好，放到陰涼通風的地方存放，二十多天後即可。